素食鳗鱼

素食鳗鱼将茄子变成光泽亮丽、咸甜可口的“鳗鱼式”浇头：茄子蒸软，用平底锅轻轻煎至棕色，然后涂上用酱油、老抽、米酒、蚝油、蜂蜜、糖、盐和少许水制成的浓稠酱汁——淋在米饭上。

食材

• 1 茄子
  
• 2 汤匙 酱油
  
• 1/2汤匙 老抽
  
• 1 汤匙 米酒
  
• 1 汤匙 蚝油
  
• 1 汤匙 蜂蜜
  
• 1 茶匙 糖
  
• 捏 盐
  

步骤

1. 首先，剥去茄子皮，切成块。
   
2. 蒸15分钟至软化。
   
3. 将所有调料放入碗中，加入约30毫升水，制成酱汁。
   
4. 在加热的平底锅中倒入少量油，将茄子两面煎至略呈褐色。
   
5. 倒入酱汁，调至中火，让酱汁收浓。
   
6. 完成后，盛在米饭上即可享用！
   

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