紅燒牛腩麵

這道湯濃鬱可口，做法比你想像的簡單。它主要用啲常見的中式香料和調味料嚟調味。你也可以用這個食譜嚟烹飪其他肉類，解鎖更多菜餚（請參閱我的下一個食譜）。

食材

• 精選麵條
  
• 500 克 牛腩
  
• 800 克 豬蹄
  
• 1 蔥（燙水用）
  
• 4 薑片 (用於焯水)
  
• 3 湯匙 料酒 (用於焯水)
  
• 8 乾辣椒
  
• 5 克 花椒
  
• 3 八角
  
• 2 肉桂皮
  
• 3 月桂葉
  
• 3 薑片
  
• 5 蒜瓣
  
• 1 湯匙 辣椒豆醬
  
• 3 湯匙 豉油
  
• 5 湯匙 豉油
  
• 3 湯匙 老抽
  
• 2 湯匙 蠔油
  
• 1 茶匙 鹽
  
• 2 湯匙 紅糖
  

步驟

1. 將肉浸泡在冷水中至少 4 小時以去除多餘的血水
   
2. 將魚放入乾淨的冷水鍋中，加入薑、蔥和料酒汆燙
   
3. 煲滾後，靜置5分鐘。之後，倒掉髒水，將肉放入快鍋中。
   
4. 在鍋中加入所有如圖所示的香料和所有調味品。加入滾水，淹沒所有食材。
   
5. 將速溶鍋設定為“高壓”，煮 30 分鐘
   
6. 根據包裝煮麵條，並選擇蔬菜（可選）
   
7. 放入碗中即可食用
   
8. 完成後，與燉湯一起上桌享用！
   

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