紅燒牛腩麵

燉牛腩麵是一道濃鬱鮮美的湯麵，以牛腩和豬蹄為主要食材，加入乾辣椒、花椒、八角、桂皮和月桂葉等經典中式香料慢燉而成。湯底以豆瓣醬、豉油、生抽、老抽、蠔油、紅糖和鹽調味，最後澆在您選擇的麵條上（可根據個人喜好添加蔬菜），即可享用一碗熱氣騰騰的美味麵條。

食材

• 精選麵條
  
• 500 克 牛腩
  
• 800 克 豬蹄
  
• 1 蔥（燙水用）
  
• 4 薑片 (用於焯水)
  
• 3 湯匙 料酒 (用於焯水)
  
• 8 乾辣椒
  
• 5 克 花椒
  
• 3 八角
  
• 2 肉桂皮
  
• 3 月桂葉
  
• 3 薑片
  
• 5 蒜瓣
  
• 1 湯匙 辣椒豆醬
  
• 3 湯匙 豉油
  
• 5 湯匙 豉油
  
• 3 湯匙 老抽
  
• 2 湯匙 蠔油
  
• 1 茶匙 鹽
  
• 2 湯匙 紅糖
  

步驟

1. 將肉浸泡在冷水中至少 4 小時以去除多餘的血水
   
2. 將魚放入乾淨的冷水鍋中，加入薑、蔥和料酒汆燙
   
3. 煲滾後，靜置5分鐘。之後，倒掉髒水，將肉放入快鍋中。
   
4. 在鍋中加入所有如圖所示的香料和所有調味品。加入滾水，淹沒所有食材。
   
5. 將速溶鍋設定為“高壓”，煮 30 分鐘
   
6. 根據包裝煮麵條，並選擇蔬菜（可選）
   
7. 放入碗中即可食用
   
8. 完成後，與燉湯一起上桌享用！
   

Languages

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