tagliatelle di petto di manzo brasato

i noodles con petto di manzo brasato sono una zuppa ricca e saporita a base di petto di manzo e piedino di maiale, cotti a fuoco lento con spezie cinesi classiche come peperoncini secchi, pepe di Sichuan, anice stellato, cannella e foglie di alloro. Il brodo viene condito con salsa di fagioli al peperoncino, salsa di soia, salsa di soia scura, salsa di ostriche, zucchero di canna e sale, quindi versato sui noodles a scelta (con verdure opzionali) per una sostanziosa ciotola.

Ingredienti

• tagliatelle a scelta
  
• 500 G petto di manzo
  
• 800 G zampone di maiale
  
• 1 cipollotto (per sbollentare)
  
• 4 fette di zenzero (per sbollentare)
  
• 3 cucchiai vino da cucina (per sbollentare)
  
• 8 peperoncini secchi
  
• 5 G Pepe di Sichuan
  
• 3 anice stellato
  
• 2 corteccia di cannella
  
• 3 foglie di alloro
  
• 3 fette di zenzero
  
• 5 spicchi d'aglio
  
• 1 cucchiaio salsa di fagioli al peperoncino
  
• 3 cucchiai salsa di soia
  
• 5 cucchiai salsa di soia
  
• 3 cucchiai salsa di soia scura
  
• 2 cucchiai salsa di ostriche
  
• 1 cucchiaino sale
  
• 2 cucchiai zucchero di canna
  

Passaggi

1. immergere la carne in acqua fredda per eliminare il sangue in eccesso per almeno 4 ore
   
2. trasferire in una pentola pulita di acqua fredda, aggiungere lo zenzero, il cipollotto e il vino da cucina per sbollentare
   
3. una volta raggiunta l'ebollizione, lasciare cuocere per 5 minuti. Dopodiché, gettare via l'acqua sporca e trasferire la carne in una pentola a pressione.
   
4. nella pentola, aggiungere tutte le spezie come indicato, così come tutti i condimenti. Aggiungere acqua bollente fino a coprire tutti gli ingredienti.
   
5. impostare la pentola istantanea su "alta pressione" e lasciare cuocere per 30 minuti
   
6. cuocere le tagliatelle secondo le istruzioni sulla confezione e le verdure a scelta (facoltativo)
   
7. mettere in una ciotola per servire
   
8. Una volta pronto, servitelo con la zuppa brasata e buon appetito!
   

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