nouilles à la poitrine de bœuf braisée

Les nouilles au bœuf braisé sont un bouillon riche et savoureux, préparé avec du bœuf braisé et des pieds de porc mijotés avec des épices chinoises classiques comme le piment séché, le poivre du Sichuan, l'anis étoilé, l'écorce de cannelle et les feuilles de laurier. Le bouillon est assaisonné de sauce chili aux haricots, de sauce soja, de sauce soja foncée, de sauce aux huîtres, de sucre roux et de sel, puis versé sur les nouilles de votre choix (avec des légumes en option) pour un bol copieux.

Ingrédients

• Nouilles au choix
  
• 500 g poitrine de bœuf
  
• 800 g pied de porc
  
• 1 oignon vert (pour blanchir)
  
• 4 tranches de gingembre (pour blanchir)
  
• 3 cuillères à soupe vin de cuisine (pour blanchir)
  
• 8 piments séchés
  
• 5 g Poivre du Sichuan
  
• 3 anis étoilés
  
• 2 écorce de cannelle
  
• 3 feuilles de laurier
  
• 3 tranches de gingembre
  
• 5 gousses d'ail
  
• 1 cuillerée à soupe sauce aux haricots chili
  
• 3 cuillères à soupe sauce soja
  
• 5 cuillères à soupe sauce soja
  
• 3 cuillères à soupe sauce soja foncée
  
• 2 cuillères à soupe sauce aux huîtres
  
• 1 cuillère à café sel
  
• 2 cuillères à soupe sucre roux
  

Étapes

1. Faire tremper la viande dans de l'eau froide pour éliminer l'excès de sang pendant au moins 4 heures
   
2. Transférer dans une casserole propre d'eau froide, ajouter le gingembre, l'oignon vert et le vin de cuisson pour blanchir
   
3. Une fois à ébullition, laissez mijoter 5 minutes. Videz ensuite l'eau sale et transférez la viande dans une cocotte minute.
   
4. Dans la casserole, ajouter toutes les épices comme indiqué, ainsi que tous les condiments. Ajouter de l'eau bouillante pour immerger tous les ingrédients.
   
5. Réglez l'autocuiseur instantané sur « haute pression » et laissez cuire pendant 30 minutes
   
6. Cuire les nouilles selon l'emballage et les légumes de votre choix (facultatif)
   
7. Placer dans un bol pour servir
   
8. Une fois terminé, servez avec la soupe braisée et dégustez !
   

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