Geschmorte Rinderbrustnudeln

Geschmorte Rinderbrust-Nudeln sind eine reichhaltige, aromatische Suppe aus Rinderbrust und Schweinshaxe, die mit klassischen chinesischen Gewürzen wie getrockneten Chilischoten, Sichuanpfeffer, Sternanis, Zimtstange und Lorbeerblättern geköchelt wird. Die Brühe wird mit Chili-Bohnensauce, Sojasauce, dunkler Sojasauce, Austernsauce, braunem Zucker und Salz abgeschmeckt und anschließend über Nudeln nach Wahl (optional mit Gemüse) gegossen – für eine herzhafte Mahlzeit.

Zutaten

• Nudeln nach Wahl
  
• 500 G Rinderbrust
  
• 800 G Schweinshaxe
  
• 1 Frühlingszwiebeln (zum Blanchieren)
  
• 4 Ingwerscheiben (zum Blanchieren)
  
• 3 Esslöffel Kochwein (zum Blanchieren)
  
• 8 getrocknete Chilis
  
• 5 G Sichuan-Pfeffer
  
• 3 Sternanis
  
• 2 Zimtrinde
  
• 3 Lorbeerblätter
  
• 3 Ingwerscheiben
  
• 5 Knoblauchzehen
  
• 1 Esslöffel Chili-Bohnen-Sauce
  
• 3 Esslöffel Sojabohnensauce
  
• 5 Esslöffel Sojasauce
  
• 3 Esslöffel dunkle Sojasauce
  
• 2 Esslöffel Austernsauce
  
• 1 Teelöffel Salz
  
• 2 Esslöffel brauner Zucker
  

Schritte

1. Das Fleisch mindestens 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen, um überschüssiges Blut zu entfernen
   
2. In einen sauberen Topf mit kaltem Wasser geben, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Kochwein zum Blanchieren hinzufügen
   
3. Sobald es kocht, lassen Sie es 5 Minuten stehen. Gießen Sie danach das schmutzige Wasser weg und geben Sie das Fleisch in einen Instant-Topf
   
4. Geben Sie alle Gewürze wie angegeben in den Topf und alle Würzmittel. Geben Sie kochendes Wasser hinzu, bis alle Zutaten bedeckt sind.
   
5. Instant Pot auf „hohen Druck“ einstellen und 30 Minuten kochen lassen
   
6. Nudeln nach Packungsanweisung und Gemüse nach Wahl kochen (optional)
   
7. Zum Servieren in eine Schüssel geben
   
8. Sobald es fertig ist, mit der geschmorten Suppe servieren und genießen!
   

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