日式熔岩蛋

這些溏心蛋煮的時間剛好能讓蛋黃保持漂亮的流質狀態，然後浸泡在以味醂和日本料理酒為原料的甜味豉油醃料中——搭配米飯食用或單獨享用都非常完美。

食材

• 10 雞蛋 (可以生吃)
  
• 200 毫升 日式豉油
  
• 70 毫升 味醂
  
• 50 毫升 日本料酒
  
• 700 毫升 水

步驟

1. 將一鍋水煮開
   
2. 將雞蛋放入滾水中煮 6.5 分鐘
   
3. 準備一大碗加冰的水，用於雞蛋的快速冷卻
   
4. 讓雞蛋冷卻約 10 分鐘
   
5. 同時，將所有材料混合在一個容器中，準備醃料醬
   
6. 冷卻後，剝去雞蛋，放入醬汁中醃製過夜
   

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