Japanisches Lava-Ei

Diese weichgekochten Eier werden nur so lange gekocht, bis das Eigelb schön flüssig ist. Anschließend werden sie in einer süßen Marinade auf Sojabasis mit Mirin und japanischem Kochwein eingelegt – perfekt zu Reis oder auch pur genossen.

Zutaten

• 10 Eier (das kann roh gegessen werden)
  
• 200 ml Japanische Sojasauce
  
• 70 ml Mirin
  
• 50 ml Japanischer Kochwein
  
• 700 ml Wasser

Schritte

1. Einen Topf Wasser zum Kochen bringen
   
2. Die Eier in kochendes Wasser geben und 6,5 Minuten kochen lassen
   
3. Bereiten Sie eine große Schüssel mit Wasser und Eis zum sofortigen Abkühlen der Eier vor
   
4. Die Eier ca. 10 Minuten abkühlen lassen
   
5. In der Zwischenzeit die Marinadensauce zubereiten, indem Sie alles in einem Behälter vermischen
   
6. Nach dem Abkühlen die Eier pellen und über Nacht in der Sauce marinieren lassen
   

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