Shrimp Paste Seaweed Rolls (蛋皮滑紫菜捲)

蝦醬海苔卷將光滑細膩的蛋皮包裹著鮮美的蝦醬餡料，層層疊疊地舖上海苔和少許胡蘿蔔絲，形成層次豐富的口感。蝦醬以豉油、白胡椒和鹽調味，再用玉米澱粉輕輕勾芡，使其質地緊實，易於切片。捲好蒸熟後，呈現出鮮美濃鬱的口感，蛋皮的柔滑細膩，海苔的清爽口感，以及令人回味的鮮香——非常適合切成小塊，作為開胃菜或小吃與朋友分享。

食材

• 3 雞蛋
  
• 200 克 蝦醬
  
• 海藻
  
• 1 胡蘿蔔 (切絲)
  
• 2 茶匙 玉米澱粉
  
• 1 湯匙 豉油
  
• 1/2湯匙 白胡椒
  
• 捏 鹽
  
• 1 茶匙 玉米澱粉 + 約 20 毫升水
  

步驟

1. 首先醃製蝦醬。加入所有調味料，並朝同一方向持續攪拌。攪拌至醬汁呈黏稠狀。
   
2. 如圖將胡蘿蔔切絲。
   
3. 將雞蛋打散，加入玉米澱粉水。
   
4. 將蛋液過篩，使其質地更滑順。
   
5. 在平底鍋中煎蛋，得到蛋皮。
   
6. 將海苔鋪在蛋皮上
   
7. 將蝦醬平鋪在海苔上。
   
8. 隨後加入胡蘿蔔絲
   
9. 將蛋皮兩側向上折至中間。
   
10. 中火蒸15分鐘
    
11. 完成後，切成小塊。
    
12. 裝飾並上菜！
    

Languages

Algenröllchen mit Garnelenpaste - Deutsch (German) version
Rollitos de algas con pasta de camarones - Español (Spanish) version
Rouleaux d'algues à la pâte de crevettes - Français (French) version
Lumpia Rumput Laut Isi Pasta Udang - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
involtini di alghe con pasta di gamberi - Italiana (Italian) version
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ปอเปี๊ยะกุ้ง - แบบไทย (Thai) version
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