日本薑汁豬肉（生薑燒）

生薑燒是一道深受喜愛的日本料理，以香濃的薑汁醬汁煎製薄切豬肉為特色。通常將豬肉在豉油、味醂、清酒和新鮮磨碎的生薑混合物中短暫醃製，然後快速翻炒至軟爛。這種鹹甜組合帶嚟一種既濃鬱又清爽的舒適風味。松葉燒通常與米飯和捲心菜絲一起食用，是日本家庭烹飪的主食，因其簡單和令人滿意的味道而受到讚賞。

食材

• 350 克 豬裡肌肉、豬肩肉或豬肚
  
• 半顆洋蔥，煎一下
  
• 1 湯匙 薑 (細磨)
  
• 3 湯匙 豉油
  
• 3 湯匙 遍
  
• 3 湯匙 清酒
  
• 2 茶匙 糖
  
• 1 湯匙 水
  
• 1 茶匙 蒜末醬汁（可選）
  
• 1大匙磨碎的洋蔥，用於醬汁 (選修的)
  
• 用薯仔澱粉裹住豬肉片
  
• 四分之一高麗菜 (切成薄片)
  
• 小番茄
  
• 2湯匙橄欖油，用於煎洋蔥和豬肉片
  

步驟

1. 刮掉薑皮。 將薑磨碎放入碗中。
   
2. 將大蒜和洋蔥（如果使用）磨碎放入碗中
   
3. 將1大匙薑末、3湯匙豉油、3湯匙味醂、3湯匙清酒、2茶匙糖和1大匙水混合，攪拌均勻備用
   
4. 切半顆洋蔥，不要太厚也不要太薄
   
5. 將四分之一高麗菜切成薄片
   
6. 用水浸泡2分鐘，去除苦味，使其更加清脆新鮮
   
7. 瀝乾高麗菜，放在一邊
   
8. 將豬肉切成薄片
   
9. 沿著邊緣劃開豬肉片，並在表面戳幾下，以防止它們在烹飪時捲曲
   
10. 用胡椒調味，如果豬肉片較厚，則加少許鹽
    
11. 將豬肉片輕輕裹上一層薯仔澱粉。 這將有助於鎖住汁液，使醬汁更好地粘在豬肉片上
    
12. 在鍋中倒入 1 湯匙油，用中高火加熱，然後加入洋蔥片。
    
13. 將洋蔥和少許鹽一起翻炒，直到變軟並呈現漂亮的棕色。 攞出嚟並放在一邊
    
14. 在鍋中加入 1 湯匙油，以中高火加熱。 加熱後，加入豬肉片，煮 1 至 2 分鐘，直至略呈棕色
    
15. 翻面並煎另一面，直至略呈棕色。 分兩批進行，以避免過度擁擠，最終可能會蒸熟豬肉而不是烤出漂亮的顏色
    
16. 將火調至中火，將第一批豬肉片和洋蔥放回鍋中
    
17. 攪拌醬汁並倒入鍋中。 讓它冒泡並煮 2 至 3 分鐘。 不斷翻轉切片，讓其吸收醬汁。待醬汁濃稠後，薑汁豬肉就做好了
    
18. 上菜時，將高麗菜、豬肉片和櫻桃番茄裝盤，淋上醬汁即可
    
19. 搭配米飯和炒菠菜也很不錯
    
20. 對於不吃豬肉的人，我也用同樣的方法煮雞肉塊
    
21. 並將雞塊與高麗菜和櫻桃番茄一起食用
    

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