Babi Jahe Jepang (Shogayaki)

Shogayaki adalah hidangan Jepang yang digemari, yang berisi irisan tipis daging babi yang ditumis dalam saus harum yang diberi tambahan jahe. Daging babi biasanya direndam sebentar dalam campuran kecap, mirin, sake, dan jahe parut segar, lalu ditumis sebentar hingga empuk. Kombinasi gurih-manis ini menghasilkan cita rasa yang menenangkan, kuat, dan menyegarkan. Sering disajikan dengan nasi kukus dan kubis parut, Shōgayaki adalah makanan pokok dalam masakan rumahan Jepang, yang disukai karena kesederhanaannya dan rasanya yang memuaskan.

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kupas kulit jahe. Parut halus jahe dan taruh dalam mangkuk.
Parut bawang putih dan bawang bombay (jika pakai) ke dalam mangkuk
Campurkan 1 sdm parutan jahe, 3 sdm kecap asin, 3 sdm mirin, 3 sdm sake, 2 sdt gula pasir dan 1 sdm air, aduk rata lalu sisihkan.
Potong setengah bawang bombay, jangan terlalu tebal dan jangan terlalu tipis
Iris tipis seperempat kubis
Rendam dalam air selama 2 menit untuk menghilangkan rasa pahit dan membuatnya lebih renyah dan segar
Tiriskan kol dan sisihkan
Iris daging babi tipis-tipis
Iris daging babi di sepanjang tepinya dan tusuk-tusuk permukaannya untuk mencegah daging babi menggulung saat dimasak
Bumbui dengan merica, dan beri sedikit garam jika irisan daging babi agak tebal
Lumuri irisan daging babi dengan tepung kentang. Ini akan membantu mengunci sari-sari dan saus menempel lebih baik pada irisan daging babi.
Tuangkan 1 sendok makan minyak ke dalam wajan dengan api sedang hingga tinggi, lalu masukkan irisan bawang bombay.
Tumis bawang bombay dengan sedikit garam hingga layu dan berwarna kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
Tambahkan 1 sendok makan minyak ke dalam wajan dengan api sedang. Setelah panas, masukkan irisan daging babi dan masak selama 1 atau 2 menit hingga agak kecokelatan.
Balik dan masak sisi lainnya hingga agak kecokelatan. Lakukan dalam 2 tahap untuk menghindari terlalu banyak daging yang dimasak, yang dapat membuat daging babi menjadi terlalu matang dan tidak matang sempurna.
Kecilkan api ke sedang, masukkan kembali potongan daging babi dan bawang bombay ke dalam wajan
Aduk saus dan tuang ke dalam panci. Biarkan mendidih dan mendidih perlahan selama 2 hingga 3 menit. Terus balikkan irisan daging agar saus terserap. Saat saus mengental, daging babi jahe sudah matang.
Untuk penyajian, taruh kubis, irisan daging babi, dan tomat ceri di atas irisan daging babi, lalu siramkan saus di atasnya.
Enak juga disajikan dengan nasi dan tumis bayam.
Bagi yang tidak makan daging babi, saya juga memasak potongan ayam dengan cara yang sama
Dan sajikan potongan ayam dengan kubis dan tomat ceri