일본식 생강 돼지고기(쇼가야키)

쇼가야키는 얇게 썬 돼지고기를 향긋한 생강 소스에 볶아낸 일본 전통 요리입니다. 간장, 미림, 사케, 그리고 갓 간 생강을 섞은 양념에 돼지고기를 살짝 재운 후, 부드러워질 때까지 볶습니다. 짭짤하고 달콤한 이 조합은 진하면서도 상큼한 풍미를 선사합니다. 찐 밥과 채 썬 양배추를 곁들여 먹는 쇼가야키는 일본 가정식의 필수품으로, 간편함과 만족스러운 맛으로 사랑받고 있습니다.

재료

단계

생강 껍질을 벗겨냅니다. 생강을 곱게 갈아 그릇에 담습니다.
마늘과 양파(사용하는 경우)를 그릇에 갈아 넣습니다.
생강 1큰술, 간장 3큰술, 미림 3큰술, 청주 3큰술, 설탕 2작은술, 물 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
양파 반개를 너무 두껍지도 않고 너무 얇지도 않게 잘라주세요
양배추 1/4개를 얇게 썰어요
물에 2분간 담가두면 쓴맛이 제거되고 더욱 바삭하고 상큼해집니다.
양배추의 물기를 빼고 따로 보관하세요
돼지고기를 얇게 썬다
돼지고기를 가장자리를 따라 자르고 표면을 찔러서 요리할 때 말려지는 것을 방지합니다.
후추로 간을 하고, 돼지고기가 두꺼운 편이라면 가볍게 소금을 뿌립니다.
돼지고기 슬라이스에 감자 전분을 살짝 묻혀주세요. 이렇게 하면 육즙이 잘 흡수되고 소스가 돼지고기 슬라이스에 더 잘 달라붙습니다.
중불로 달군 팬에 기름 1큰술을 두르고 얇게 썬 양파를 넣습니다.
양파를 소금 한 꼬집과 함께 볶아 부드러워지고 노릇하게 익을 때까지 볶습니다. 꺼내 따로 둡니다.
팬에 기름 1큰술을 두르고 중불로 달군 후, 돼지고기를 넣고 1~2분간 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.
뒤집어서 반대쪽 면이 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다. 돼지고기가 너무 많이 뭉쳐 익지 않도록 두 번에 나눠서 굽습니다.
불을 중불로 줄이고 첫 번째 돼지고기 조각과 양파를 팬에 다시 넣습니다.
소스를 저어 팬에 붓습니다. 거품이 올라오도록 2~3분간 끓입니다. 소스를 충분히 흡수하도록 슬라이스를 계속 뒤집어줍니다. 소스가 걸쭉해지면 생강 돼지고기가 완성된 것입니다.
서빙하려면 양배추, 돼지고기 조각, 체리 토마토를 접시에 담고 돼지고기 조각 위에 소스를 뿌립니다.
밥과 함께 볶아먹으면 더욱 맛있습니다
돼지고기를 먹지 않는 사람들을 위해 닭고기 조각도 같은 방법으로 요리했습니다.
그리고 닭고기 조각을 양배추와 체리토마토와 함께 제공합니다.