生姜焼き

生姜焼きは、薄切りの豚肉を香り高い生姜風味のタレでソテーした、愛されている日本の料理です。豚肉は通常、醤油、みりん、酒、すりおろした生姜を混ぜ合わせたタレに軽く漬け込み、柔らかくなるまでサッと炒めます。この甘みと香ばしさの組み合わせは、濃厚でありながら爽やかな、心安らぐ味わいを生み出します。ご飯と千切りキャベツを添えて食べられることが多い生姜焼きは、日本の家庭料理の定番であり、そのシンプルさと満足感で高く評価されています。

材料

手順

生姜の皮を削ぎ落とし、すりおろしてボウルに入れます。
ボウルにニンニクと玉ねぎ（使用する場合は）をすりおろします
すりおろした生姜大さじ1、醤油大さじ3、みりん大さじ3、酒大さじ3、砂糖小さじ2、水大さじ1を混ぜ、かき混ぜて置いておきます。
玉ねぎを半分に切る。厚すぎず薄すぎず。
キャベツの4分の1を薄切りにする
2分間水に浸すと苦味が抜け、より爽やかでフレッシュになります。
キャベツの水気を切って置いておく
豚肉を薄くスライスする
豚肉のスライスの端に切り込みを入れ、表面に穴を開けると、調理中に丸まるのを防ぐことができます。
コショウで味付けし、豚肉が厚い場合は軽く塩を振る。
豚肉のスライスに片栗粉を軽くまぶします。こうすることで肉汁が閉じ込められ、ソースが豚肉によく絡みます。
フライパンに大さじ1杯の油を入れ、中火で熱し、スライスした玉ねぎを加えます。
玉ねぎをひとつまみの塩で炒め、柔らかくなり、きつね色になるまで炒めます。取り出して脇に置いておきます。
フライパンに大さじ1杯の油を入れ、中火で熱します。温まったら豚肉を加え、軽く焼き色がつくまで1～2分ほど炒めます。
裏返して反対側も軽く焼き色がつくまで焼きます。2回に分けて焼くと、豚肉が蒸し焼きになり、焼き目がつかなくなるので注意しましょう。
火を中火に落とし、最初に切った豚肉と玉ねぎをフライパンに戻します。
ソースをかき混ぜてフライパンに注ぎ、沸騰したら2～3分煮込みます。スライスをひっくり返しながらソースを吸い取ります。ソースにとろみがついたら、生姜焼きの完成です。
盛り付ける際は、キャベツ、豚肉のスライス、チェリートマトを皿に盛り、豚肉のスライスにソースをかけます。
ご飯と一緒にほうれん草を炒めて食べるのもいいでしょう
豚肉を食べない人のために、鶏肉も同じように調理しました
鶏肉をキャベツとチェリートマトと一緒に盛り付ける