Cerdo con jengibre japonés (Shogayaki)

Redefining Recipes for the Digital Age

Ingredientes

350 gramo Lomo o paleta o panceta de cerdo
Media cebolla para freír en sartén
1 cucharada jengibre (finamente rallado)
3 cucharadas salsa de soja
3 cucharadas por todas partes
3 cucharadas beneficio
2 cucharaditas azúcar
1 cucharada agua
1 cucharilla de ajo rallado para salsa (opcional)
1 cucharada de cebolla rallada para salsa (opcional)
Fécula de patata para rebozar las lonchas de cerdo
Cuarto de repollo (en rodajas finas)
Tomates cherry
2 cucharadas de aceite de oliva para freír cebolla y rodajas de cerdo

Pasos

Ralla la piel del jengibre. Ralla finamente el jengibre en un bol.
Ralle el ajo y la cebolla (si los usa) en el tazón.
Mezcle 1 cucharada de jengibre rallado, 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de mirin, 3 cucharadas de sake, 2 cucharaditas de azúcar y 1 cucharada de agua, revuelva y reserve.
Cortar media cebolla, ni muy gruesa ni muy fina.
Corte en rodajas finas un cuarto de repollo.
Remojar en agua durante 2 minutos para eliminar el amargor y que quede más crujiente y fresco.
Escurre el repollo y reserva.
Cortar la carne de cerdo en rodajas finas
Corte las rodajas de cerdo a lo largo del borde y pinche la superficie para evitar que se enrosquen al cocinarlas.
Sazonar con pimienta y ligeramente con sal si las rodajas de cerdo son más gruesas.
Cubra ligeramente las lonchas de cerdo con fécula de patata. Esto ayudará a retener los jugos y a que la salsa se adhiera mejor a las lonchas.
Ponga 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio alto y agregue la cebolla en rodajas.
Saltee la cebolla con una pizca de sal hasta que esté tierna y dorada. Retire y reserve.
Añade 1 cucharada de aceite a una sartén a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade las lonchas de cerdo y cocina durante 1 o 2 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
Voltee y cocine el otro lado hasta que esté ligeramente dorado. Hágalo en dos tandas para evitar que se amontone, ya que podría terminar cocinando al vapor el cerdo en lugar de sellarlo bien.
Reduce el fuego a medio, agrega nuevamente el primer lote de rodajas de cerdo y cebolla a la sartén.
Revuelve la salsa y viértela en la sartén. Deja que burbujee y cocine a fuego lento de 2 a 3 minutos. Dale la vuelta a las rodajas para que absorban la salsa. Cuando la salsa espese, el cerdo al jengibre estará listo.
Para servir, coloque en un plato el repollo, las rodajas de cerdo y los tomates cherry y rocíe la salsa sobre las rodajas de cerdo.
También queda rico acompañarlo con arroz y espinacas salteadas.
Para quienes no comen cerdo, también cociné trozos de pollo de la misma manera.
Y servir los trozos de pollo con repollo y tomates cherry.