日本姜汁猪肉（生姜烧）

生煎是一道备受喜爱的日本料理，以薄切猪肉片，佐以香浓的姜汁翻炒而成。猪肉通常会在酱油、味醂、清酒和新鲜磨碎的姜汁混合物中短暂腌制，然后快速翻炒至软烂。这种甜咸搭配，带来浓郁清爽的舒适口感。生煎通常搭配米饭和卷心菜丝，是日本家常菜中的经典之作，以其简单易做和美味可口而广受好评。

食材

• 350 克 猪里脊肉、猪肩肉或猪肚
  
• 半个洋葱，煎一下
  
• 1 汤匙 姜 (细磨)
  
• 3 汤匙 酱油
  
• 3 汤匙 遍
  
• 3 汤匙 清酒
  
• 2 茶匙 糖
  
• 1 汤匙 水
  
• 1 茶匙 蒜末酱汁（可选）
  
• 1汤匙磨碎的洋葱，用于酱汁 (选修的)
  
• 用土豆淀粉裹住猪肉片
  
• 四分之一卷心菜 (切成薄片)
  
• 圣女果
  
• 2汤匙橄榄油，用于煎洋葱和猪肉片
  

步骤

1. 刮掉姜皮。将姜磨碎放入碗中。
   
2. 将大蒜和洋葱（如果使用）磨碎放入碗中
   
3. 将1汤匙姜末、3汤匙酱油、3汤匙味醂、3汤匙清酒、2茶匙糖和1汤匙水混合，搅拌均匀备用
   
4. 切半个洋葱，不要太厚也不要太薄
   
5. 将四分之一卷心菜切成薄片
   
6. 用水浸泡2分钟，去除苦味，使其更加清脆新鲜
   
7. 沥干卷心菜，放在一边
   
8. 将猪肉切成薄片
   
9. 沿着边缘划开猪肉片，并在表面戳几下，以防止它们在烹饪时卷曲
   
10. 用胡椒调味，如果猪肉片较厚，则加少许盐
    
11. 在猪肉片上轻轻裹上一层土豆淀粉。这有助于锁住肉汁，并使酱汁更好地粘在猪肉片上。
    
12. 在锅中倒入 1 汤匙油，用中高火加热，然后加入洋葱片。
    
13. 用少许盐翻炒洋葱，直至变软并呈漂亮的棕色。取出备用。
    
14. 在锅中加入1汤匙油，中火加热。油热后，放入猪肉片，翻炒1-2分钟，直至略呈金黄色。
    
15. 翻面，煎另一面，直到略呈金黄色。分两次煎，以免煎得太满，导致猪肉蒸熟而不是煎出漂亮的焦黄。
    
16. 将火调至中火，将第一批猪肉片和洋葱放回锅中
    
17. 搅拌酱汁，倒入锅中。煮沸后，小火慢炖2到3分钟。不断翻动肉片，让它们吸收酱汁。当酱汁变稠时，姜汁猪肉就做好了。
    
18. 上菜时，将卷心菜、猪肉片和樱桃番茄装盘，淋上酱汁即可
    
19. 搭配米饭和炒菠菜也很不错
    
20. 对于不吃猪肉的人，我也用同样的方法煮鸡肉块
    
21. 并将鸡块与卷心菜和樱桃番茄一起食用
    

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