魚蛋、墨魚和豬皮咖哩


魚蛋、墨魚和豬皮咖哩

咖哩魚蛋是香港街頭和家常小吃中非常受歡迎的一道菜。想想彈牙的魚蛋、勁道的豬皮、鮮嫩的墨魚(有時還有白蘿蔔)——所有這些都浸泡在濃鬱、微甜微辣的咖哩醬汁中。每一匙都帶嚟不同的口感:軟糯的魚蛋、彈牙的海鮮,以及豬皮那令人滿足的口感。咖哩香氣撲鼻——充滿了大蒜、洋蔥(或紅蔥頭)和經典的粵式咖哩香料——帶嚟溫暖而濃鬱的口感,卻又不會過於油膩。

食材

步驟

  1. 加熱平底鍋。加入一湯匙油爆香薑絲、蒜末和蔥末,加入1湯匙咖哩粉和1茶匙薑黃粉。
    加熱平底鍋。加入一湯匙油爆香薑絲、蒜末和蔥末,加入1湯匙咖哩粉和1茶匙薑黃粉。
  2. 先加入預先煮好的豬皮。炒至吸收咖哩粉和薑黃的香味,加一碗水,將豬皮煮約5分鐘,以釋放香味。
    先加入預先煮好的豬皮。炒至吸收咖哩粉和薑黃的香味,加一碗水,將豬皮煮約5分鐘,以釋放香味。
  3. 加入預先煮好的墨魚和炸好的魚蛋,繼續煮5分鐘左右,讓魚蛋出香味
    加入預先煮好的墨魚和炸好的魚蛋,繼續煮5分鐘左右,讓魚蛋出香味
  4. 嚐嚐味道。用蠔油、一點糖、一小撮鹽調味。倒入漿料混合物,獲得光滑的質感
    嚐嚐味道。用蠔油、一點糖、一小撮鹽調味。倒入漿料混合物,獲得光滑的質感
  5. 服務
    服務
  6. 享受
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