Curry de boulettes de poisson, seiche et peau de porc

Les boulettes de poisson au curry sont un aliment de rue et une recette familiale très populaire à Hong Kong, composées de boulettes de poisson, de seiche ou de calmar, de couenne de porc ou de peau de porc et d'une bonne combinaison de radis blanc avec une sauce au curry en poudre/pâte.

Ingrédients

• gingembre tranché coupé en lanières
  
• 2 gousses d'ail (haché)
  
• 3 échalotes (haché)
  
• 1 cuillère à soupe poudre de curry
  
• 1 cuillère à café poudre de curcuma
  
• 1 cuillère à café sauce aux huîtres
  
• un peu de sucre
  
• boue (1 cuillère à café de fécule de maïs et 1 cuillère à soupe d'eau)
  
• (10 à 15 boulettes de poisson pré-bouillies et frites)
  
• Seiche de taille 1/2 (faire bouillir et retirer la peau extérieure et couper en morceaux et râper un motif pour avoir une meilleure apparence et plus tendre)
  
• peau de porc de taille carrée (pré-bouilli avec des tranches de gingembre. (si vous utilisez de la peau de porc séchée, faites-la tremper dans l'eau pendant la nuit et faites-la bouillir avec des tranches de gingembre jusqu'à ce qu'elle devienne molle))
  
• un bol d'eau
  

Étapes

1. Faites chauffer une poêle. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile pour faire revenir les lanières de gingembre, l'ail haché et les échalotes hachées. Ajoutez 1 cuillère à soupe de poudre de curry et 1 cuillère à café de poudre de curcuma.
   
2. Ajoutez d'abord la peau de porc précuite. Faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle absorbe l'arôme du curry et du curcuma. Ajoutez un bol d'eau et faites cuire la peau de porc environ 5 minutes pour libérer toute sa saveur.
   
3. Ajoutez les seiches précuites et les boulettes de poisson frites et poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes pour libérer la saveur.
   
4. Goûtez-le. Assaisonnez avec de la sauce aux huîtres, un peu de sucre et une pincée de sel. Versez-le en une pâte épaisse pour une texture brillante.
   
5. Servir
   
6. Apprécier

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Curry de albóndigas de pescado, sepia y piel de cerdo - Española (Spanish) version
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