피시볼, 오징어, 돼지껍질 카레

카레 피시볼은 홍콩 길거리 음식이자 가정식 요리로 매우 인기가 많습니다. 탱글탱글한 피시볼, 쫄깃한 돼지껍질, 부드러운 오징어(그리고 때로는 무까지)가 풍부하고 살짝 달콤하면서도 매콤한 카레 소스에 듬뿍 담겨 있습니다. 한 숟가락 한 숟가락 먹을 때마다 부드러운 피시볼, 탱글탱글한 해산물, 그리고 톡 쏘는 돼지껍질의 식감까지 다채로운 식감을 선사합니다. 마늘, 양파(또는 샬롯), 그리고 정통 광둥식 카레 향신료가 듬뿍 들어간 카레는 향긋하면서도 너무 무겁지 않고 따뜻함과 깊이를 더합니다.

재료

• 생강을 얇게 썰어서 스트립으로 자른다
  
• 2 정향 마늘 (다진 것)
  
• 3 샬롯 (다진 것)
  
• 1 큰술 카레 가루
  
• 1 티스푼 강황 가루
  
• 1 티스푼 굴 소스
  
• 약간의 설탕
  
• 슬러리 (옥수수 전분 1티스푼과 물 1큰술)
  
• (10~15개 정도의 생선볼을 삶아서 튀긴 것)
  
• 1/2 크기 오징어 (삶아서 겉껍질을 제거하고 조각으로 자르고 무늬를 갈아서 더 부드럽고 보기 좋게 만듭니다.)
  
• 정사각형 크기의 돼지 가죽 (생강 조각과 함께 미리 삶아 둡니다.(말린 돼지 가죽을 사용할 경우 밤새 물에 담가둔 후 생강 조각과 함께 부드러워질 때까지 끓입니다))
  
• 물 한 그릇
  

단계

1. 팬을 가열합니다. 기름 한 큰술을 넣고 생강 조각, 다진 마늘, 다진 샬롯을 볶습니다. 카레 가루 1 큰술과 강황 가루 1 작은술을 넣습니다.
   
2. 먼저 삶은 돼지껍질을 넣습니다. 카레 가루와 강황 향이 흡수될 때까지 볶습니다. 물 한 그릇을 넣고 돼지껍질을 약 5분간 끓여서 풍미를 더합니다.
   
3. 삶은 오징어와 튀긴 생선완자를 넣고 약 5분간 더 끓여서 맛이 우러나도록 합니다.
   
4. 맛보세요. 굴소스, 설탕 약간, 소금 한 꼬집으로 간을 합니다. 윤기 나는 질감을 위해 슬러리 혼합물을 붓습니다.
   
5. 제공하다
   
6. 즐기다

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