フィッシュボール、イカ、豚皮のカレー

カレーフィッシュボールは香港の屋台料理や家庭料理として大変人気があり、フィッシュボール、イカ、豚の皮、大根とカレー粉/ペーストソースを合わせたものです。

材料

• 細切りにした生姜
  
• 2 ニンニク1片 (刻んだ)
  
• 3 エシャロット (刻んだ)
  
• 1 大さじ カレー粉
  
• 1 小さじ ターメリックパウダー
  
• 1 小さじ オイスターソース
  
• 砂糖少々
  
• スラリー (コーンスターチ小さじ1杯と水大さじ1杯)
  
• (10～15個のフィッシュボール（茹でて揚げたもの）)
  
• イカ1/2個 (茹でて皮を取り除き、切り分けてすりおろすと見た目が良くなり、柔らかくなります)
  
• 正方形の豚皮 (生姜のスライスと一緒に下茹でします。(乾燥した豚皮を使用する場合は、一晩水に浸し、生姜のスライスと一緒に柔らかくなるまで煮ます))
  
• 水を入れたボウル
  

手順

1. フライパンを熱し、大さじ1杯の油を加えて、生姜の細切り、ニンニクのみじん切り、エシャロットのみじん切りを炒めます。カレー粉大さじ1杯とターメリックパウダー小さじ1杯を加えます。
   
2. まず、下茹でした豚皮を加えます。カレー粉とターメリックの香りが染み込むまで炒めます。ボウルに水を入れ、豚皮を約5分ほど茹でて風味を出します。
   
3. 茹でておいたイカと揚げたフィッシュボールを加え、5分ほど煮て風味を出す。
   
4. 味見してください。オイスターソース、少量の砂糖、ひとつまみの塩で味付けします。ツヤツヤの食感にするために、スラリー状の混合物を注ぎます
   
5. 仕える
   
6. 楽しむ

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