แกงลูกชิ้นปลา ปลาหมึก หนังหมู

ลูกชิ้นปลาแกงกะหรี่เป็นอาหารริมทางในฮ่องกงที่เป็นที่นิยมมาก และเป็นอาหารประจำบ้านที่ประกอบด้วยลูกชิ้นปลา ปลาหมึกกระดองหรือปลาหมึก หนังหมูหรือหนังหมู และหัวไชเท้าขาวที่ผสมผสานกับซอสผงกะหรี่หรือพริกแกง

วัตถุดิบ

• ขิงหั่นเป็นเส้น
  
• 2 กลีบกระเทียม (สับ)
  
• 3 หอมแดง (สับ)
  
• 1 ช้อนโต๊ะ ผงกะหรี่
  
• 1 ช้อนชา ผงขมิ้น
  
• 1 ช้อนชา ซอสหอยนางรม
  
• น้ำตาลนิดหน่อย
  
• สารละลาย (แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา และน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ)
  
• (ลูกชิ้นปลาลวกแล้วทอด 10-15 ชิ้น)
  
• ปลาหมึกขนาด 1/2 (ต้มแล้วลอกเปลือกด้านนอกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ขูดให้เป็นลวดลายเพื่อให้ดูดีและนุ่มขึ้น)
  
• หนังหมูขนาดสี่เหลี่ยม (ต้มกับขิงหั่นบาง ๆ (ถ้าใช้หนังหมูแห้ง ให้แช่น้ำไว้ข้ามคืนแล้วต้มกับขิงหั่นบาง ๆ จนนิ่ม))
  
• ชามน้ำ
  

ขั้นตอน

1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะเพื่อผัดขิงเส้น กระเทียมสับ และหอมแดงสับ ใส่ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ และผงขมิ้น 1 ช้อนชา
   
2. ใส่หนังหมูที่ต้มสุกแล้วลงไปก่อน ผัดจนหนังหมูดูดซับกลิ่นของผงกะหรี่และขมิ้น เติมน้ำลงในชามแล้วผัดหนังหมูประมาณ 5 นาทีเพื่อให้กลิ่นออกมา
   
3. ใส่ปลาหมึกลวกสุกและลูกชิ้นปลาทอดลงไป เคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาทีเพื่อให้รสชาติออก
   
4. ชิมรส ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาลเล็กน้อย เกลือเล็กน้อย เทส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงไปเพื่อให้มีเนื้อสัมผัสที่เป็นมันเงา
   
5. ให้บริการ
   
6. สนุก

Languages

Fischbällchen-, Tintenfisch- und Schweinehaut-Curry - Deutsch (German) version
Curry de albóndigas de pescado, sepia y piel de cerdo - Española (Spanish) version
Curry de boulettes de poisson, seiche et peau de porc - Français (French) version
Kari Bakso, Cumi dan Kulit Babi - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Curry di polpette di pesce, seppie e pelle di maiale - Italiana (Italian) version
フィッシュボール、イカ、豚皮のカレー - 日本語 (Japanese) version
피시볼, 오징어, 돼지껍질 카레 - 한국인 (Korean) version
แกงลูกชิ้นปลา ปลาหมึก หนังหมู - แบบไทย (Thai) version
鱼丸、墨鱼和猪皮咖喱 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
魚蛋、墨魚和豬皮咖哩 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version