鱼丸、墨鱼和猪皮咖喱

咖喱鱼丸是香港非常受欢迎的街头小吃和家常菜，由鱼丸、墨鱼或鱿鱼、猪皮或猪皮以及白萝卜和咖喱粉/酱汁的完美组合组成。

食材

• 姜片切条
  
• 2 蒜瓣 (切碎)
  
• 3 青葱 (切碎)
  
• 1 汤匙 咖喱粉
  
• 1 茶匙 姜黄粉
  
• 1 茶匙 蚝油
  
• 一点糖
  
• 泥浆 (1茶匙玉米淀粉和1汤匙水)
  
• (10 至 15 粒鱼丸，煮熟后煎炸)
  
• 半只墨鱼 (煮熟去掉外皮，切成块，磨成花纹，看起来更好更嫩)
  
• 方形猪皮 (预先用姜片煮熟。（如果使用干猪皮，请先在水中浸泡一夜，然后用姜片煮至变软）)
  
• 一碗水
  

步骤

1. 烧热锅，加一汤匙油爆香姜丝、蒜末和葱末，加一汤匙咖喱粉和一茶匙姜黄粉。
   
2. 先加入预先煮好的猪皮，炒至吸收咖喱粉和姜黄的香味，再加入一碗水，煮猪皮约5分钟，让香味释放出来。
   
3. 加入预先煮好的墨鱼和炸好的鱼丸，继续煮5分钟左右，让鱼丸出香味
   
4. 尝尝味道。用蚝油、少许糖和少许盐调味。倒入浆料混合物，使其质地光滑。
   
5. 服务
   
6. 享受

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