Curry de albóndigas de pescado, sepia y piel de cerdo

Las bolas de pescado al curry son una comida callejera y casera muy popular en Hong Kong. Piense en bolas de pescado elásticas, piel de cerdo tierna, sepia tierna (y a veces daikon), todo ello bañado en una rica salsa de curry ligeramente dulce y picante. Cada cucharada ofrece una mezcla de texturas: las suaves bolas de pescado, los mariscos esponjosos y ese delicioso toque de piel de cerdo. El curry es aromático, repleto de ajo, cebolla (o chalotas) y especias clásicas de curry cantonés, que aporta calidez y profundidad sin ser excesivamente pesado.

Ingredientes

• jengibre en rodajas cortado en tiras
  
• 2 dientes de ajo (picado)
  
• 3 chalotes (picado)
  
• 1 cucharada polvo de curry
  
• 1 cucharadita polvo de cúrcuma
  
• 1 cucharadita salsa de ostras
  
• un poco de azúcar
  
• estiércol líquido (1 cucharadita de maicena y 1 cucharada de agua)
  
• (10 a 15 piezas de albóndigas de pescado previamente hervidas y fritas)
  
• Sepia de tamaño 1/2 (Se hierven y se les quita la piel exterior y se cortan en trozos y se rallan en un patrón para que queden mejor y más tiernos)
  
• piel de cerdo de tamaño cuadrado (pre-hervido con rodajas de jengibre. (si usa piel de cerdo seca, remoje en agua durante la noche y hierva con rodajas de jengibre hasta que se ablande))
  
• un cuenco de agua
  

Pasos

1. Calienta una sartén. Agrega una cucharada de aceite para saltear las tiras de jengibre, el ajo picado y las chalotas picadas. Agrega 1 cucharada de curry en polvo y 1 cucharadita de cúrcuma en polvo.
   
2. Agregue primero la piel de cerdo previamente hervida. Saltee hasta que absorba el aroma del curry en polvo y la cúrcuma. Añada un recipiente con agua y cocine la piel de cerdo durante unos 5 minutos para que libere su sabor.
   
3. Añade la sepia previamente cocida y las albóndigas de pescado fritas y continúa cocinando durante unos 5 minutos para que suelten el sabor.
   
4. Pruébalo. Sazonado con salsa de ostras, un poco de azúcar y una pizca de sal. Vierte una mezcla pastosa para obtener una textura brillante.
   
5. Atender
   
6. Disfrutar

Languages

Fischbällchen-, Tintenfisch- und Schweinehaut-Curry - Deutsch (German) version
Curry de albóndigas de pescado, sepia y piel de cerdo - Española (Spanish) version
Curry de boulettes de poisson, seiche et peau de porc - Français (French) version
Kari Bakso, Cumi dan Kulit Babi - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Curry di polpette di pesce, seppie e pelle di maiale - Italiana (Italian) version
フィッシュボール、イカ、豚皮のカレー - 日本語 (Japanese) version
피시볼, 오징어, 돼지껍질 카레 - 한국인 (Korean) version
แกงลูกชิ้นปลา ปลาหมึก หนังหมู - แบบไทย (Thai) version
鱼丸、墨鱼和猪皮咖喱 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
魚蛋、墨魚和豬皮咖哩 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version