柱候酱香土豆焖牛腩


柱候酱香土豆焖牛腩
柱候酱香土豆焖牛腩

柱候酱、牛腩和土豆这仨“饭搭子”，简直是干饭界天团！土豆本是土里土气的“憨憨”，裹上柱候酱秒变“酱香贵族”，牛腩更是“肉欲天花板”，炖得软烂入味。打工人下班炫上一碗，瞬间回血，干饭人狂欢的下饭神器。

食材

步骤

  1. 去腥处理：将牛腩多次浸泡换水，充分去除腥味。
    去腥处理：将牛腩多次浸泡换水，充分去除腥味。
  2. 焯水准备：冷水下锅，放入牛腩，加花椒、姜片、料酒，开火焯水。
    焯水准备：冷水下锅，放入牛腩，加花椒、姜片、料酒，开火焯水。
  3. 备料：准备好冰糖、大蒜、姜片、八角、香叶、青花椒、桂皮、洋葱 。 选黄心土豆切块（黄心适配焖煮，白心更宜炒丝）
    备料：准备好冰糖、大蒜、姜片、八角、香叶、青花椒、桂皮、洋葱 。 选黄心土豆切块（黄心适配焖煮，白心更宜炒丝） 备料：准备好冰糖、大蒜、姜片、八角、香叶、青花椒、桂皮、洋葱 。 选黄心土豆切块（黄心适配焖煮，白心更宜炒丝）
  4. 煎炒牛腩：锅中放油，牛腩入锅煎至两面金黄，再下姜片、洋葱、大蒜炒出香味。
    煎炒牛腩：锅中放油，牛腩入锅煎至两面金黄，再下姜片、洋葱、大蒜炒出香味。 煎炒牛腩：锅中放油，牛腩入锅煎至两面金黄，再下姜片、洋葱、大蒜炒出香味。
  5. 炒酱调色：加冰糖炒出糖色，放入一大勺柱候酱、一勺黄豆酱，翻炒出香气。
    炒酱调色：加冰糖炒出糖色，放入一大勺柱候酱、一勺黄豆酱，翻炒出香气。
  6. 增香提味：加入黄酒，激发浓郁香气。
    增香提味：加入黄酒，激发浓郁香气。
  7. 调湿料：倒入生抽、蚝油，翻炒让牛腩均匀裹上料汁。
    调湿料：倒入生抽、蚝油，翻炒让牛腩均匀裹上料汁。
  8. 高压焖煮：高压锅内放花椒、八角、桂皮、香叶（大料炖更岀味道），倒入炒好的牛腩，加没过食材的开水，上汽后排气焖煮10分钟 。
    高压焖煮：高压锅内放花椒、八角、桂皮、香叶（大料炖更岀味道），倒入炒好的牛腩，加没过食材的开水，上汽后排气焖煮10分钟 。 高压焖煮：高压锅内放花椒、八角、桂皮、香叶（大料炖更岀味道），倒入炒好的牛腩，加没过食材的开水，上汽后排气焖煮10分钟 。
  9. 土豆预处理：沥干水分后下锅，煎至两面金黄 。
    土豆预处理：沥干水分后下锅，煎至两面金黄 。 土豆预处理：沥干水分后下锅，煎至两面金黄 。
  10. 开盖调味：等高压锅“呲——”把气儿全撒完，安全阀“啪嗒”趴下不动了，再轻轻拧开盖子，尝一尝牛腩味道，根据口味是否加盐（我觉得合适），再放入煎至两面金黄 的土豆。
    开盖调味：等高压锅“呲——”把气儿全撒完，安全阀“啪嗒”趴下不动了，再轻轻拧开盖子，尝一尝牛腩味道，根据口味是否加盐（我觉得合适），再放入煎至两面金黄 的土豆。
  11. 二次加压：盖上高压锅，再次上汽排气后，继续压3分钟，让土豆与牛腩滋味融合 。 ～此时厨房已经飘满浓郁肉香，记得关好门窗，让香气在自家多停留会😀
    二次加压：盖上高压锅，再次上汽排气后，继续压3分钟，让土豆与牛腩滋味融合 。 ～此时厨房已经飘满浓郁肉香，记得关好门窗，让香气在自家多停留会😀
Languages
Geschmorte Rinderbrust mit Kartoffeln und Sauce - Deutsch (German) version
Braised beef brisket with potatoes and sauce - English version
Pechuga de res estofada con patatas y salsa - Española (Spanish) version
Poitrine de bœuf braisée avec pommes de terre et sauce - Français (French) version
Daging sapi panggang dengan kentang dan saus - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Petto di manzo brasato con patate e salsa - Italiana (Italian) version
ジャガイモとソースを添えた牛ブリスケットの煮込み - 日本語 (Japanese) version
감자와 소스를 곁들인 쇠고기 양지머리 조림 - 한국인 (Korean) version
เนื้อหน้าอกตุ๋นกับมันฝรั่งและซอส - แบบไทย (Thai) version
柱候醬香薯仔癤牛腩 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version