ジャガイモとソースを添えた牛ブリスケットの煮込み


ジャガイモとソースを添えた牛ブリスケットの煮込み
ジャガイモとソースを添えた牛ブリスケットの煮込み

芙蓉ソース、牛肩バラ肉、そしてジャガイモは、ご飯好きにはたまらない組み合わせです！ジャガイモは素朴でシンプルな味ですが、芙蓉ソースを絡めると上品なソースに変わります。牛肩バラ肉は柔らかく煮込むことでさらに美味しくなります。仕事帰りに一杯食べれば、あっという間に血の気が引き立ちます。ご飯好きにはたまらない一品です。

材料

手順

  1. 脱臭：牛の胸肉を水を変えながら数回浸し、魚臭さを完全に除去します。
    脱臭：牛の胸肉を水を変えながら数回浸し、魚臭さを完全に除去します。
  2. 湯がくための準備：牛の胸肉を冷水の入った鍋に入れ、コショウの実、生姜のスライス、料理酒を加えて強火で湯がく。
    湯がくための準備：牛の胸肉を冷水の入った鍋に入れ、コショウの実、生姜のスライス、料理酒を加えて強火で湯がく。
  3. 材料：氷砂糖、ニンニク、生姜のスライス、スターアニス、ローリエ、グリーンペッパー、シナモン、玉ねぎを用意します。 黄色いハートのジャガイモを選び、一口大に切ります（黄色いハートは煮込み料理に、白いハートは炒め物に適しています）。
    材料：氷砂糖、ニンニク、生姜のスライス、スターアニス、ローリエ、グリーンペッパー、シナモン、玉ねぎを用意します。 黄色いハートのジャガイモを選び、一口大に切ります（黄色いハートは煮込み料理に、白いハートは炒め物に適しています）。 材料：氷砂糖、ニンニク、生姜のスライス、スターアニス、ローリエ、グリーンペッパー、シナモン、玉ねぎを用意します。 黄色いハートのジャガイモを選び、一口大に切ります（黄色いハートは煮込み料理に、白いハートは炒め物に適しています）。
  4. フライパンに油を熱し、牛ブリスケットの両面がきつね色になるまで焼きます。生姜のスライス、玉ねぎ、ニンニクを加え、香りが立つまで炒めます。
    フライパンに油を熱し、牛ブリスケットの両面がきつね色になるまで焼きます。生姜のスライス、玉ねぎ、ニンニクを加え、香りが立つまで炒めます。 フライパンに油を熱し、牛ブリスケットの両面がきつね色になるまで焼きます。生姜のスライス、玉ねぎ、ニンニクを加え、香りが立つまで炒めます。
  5. ソースに色をつけるために氷砂糖を加え、チューホウソース大さじ1杯と味噌大さじ1杯を加え、香りが出るまで炒めます。
    ソースに色をつけるために氷砂糖を加え、チューホウソース大さじ1杯と味噌大さじ1杯を加え、香りが出るまで炒めます。
  6. 風味を高めるために日本酒を加えます。
    風味を高めるために日本酒を加えます。
  7. 味付け：醤油とオイスターソースを加え、牛バラ肉にソースが均等に絡むまで炒めます。
    味付け：醤油とオイスターソースを加え、牛バラ肉にソースが均等に絡むまで炒めます。
  8. 圧力鍋にコショウ、スターアニス、シナモン、ローリエを入れ（アニスシチューは風味を引き出します）、揚げた牛ブリスケットを注ぎ、材料が浸るくらいの熱湯を加え、空気を抜いて10分間煮込みます。
    圧力鍋にコショウ、スターアニス、シナモン、ローリエを入れ（アニスシチューは風味を引き出します）、揚げた牛ブリスケットを注ぎ、材料が浸るくらいの熱湯を加え、空気を抜いて10分間煮込みます。 圧力鍋にコショウ、スターアニス、シナモン、ローリエを入れ（アニスシチューは風味を引き出します）、揚げた牛ブリスケットを注ぎ、材料が浸るくらいの熱湯を加え、空気を抜いて10分間煮込みます。
  9. 水を切り、両面が黄金色になるまで揚げます。
    水を切り、両面が黄金色になるまで揚げます。 水を切り、両面が黄金色になるまで揚げます。
  10. 蓋を開けて味付けします。圧力鍋から「シュー」という音とともにすべての空気が抜け、安全弁が「カチッ」と音を立てて止まるまで待ちます。その後、蓋をゆっくりと回して開け、牛ブリスケットを味見し、好みに応じて塩を加えます（適切だと思います）。次に、両面が黄金色になるまで揚げたジャガイモを入れます。
    蓋を開けて味付けします。圧力鍋から「シュー」という音とともにすべての空気が抜け、安全弁が「カチッ」と音を立てて止まるまで待ちます。その後、蓋をゆっくりと回して開け、牛ブリスケットを味見し、好みに応じて塩を加えます（適切だと思います）。次に、両面が黄金色になるまで揚げたジャガイモを入れます。
  11. 二次加圧：圧力鍋に蓋をして、蒸して蒸気を抜いた後、3分間加圧を続け、ジャガイモと牛ブリスケットをなじませます。 〜この時点で、キッチンには既に濃厚な肉の香りが漂っています。香りがしばらく家の中に残るように、ドアと窓を閉めておきましょう😀
    二次加圧：圧力鍋に蓋をして、蒸して蒸気を抜いた後、3分間加圧を続け、ジャガイモと牛ブリスケットをなじませます。 〜この時点で、キッチンには既に濃厚な肉の香りが漂っています。香りがしばらく家の中に残るように、ドアと窓を閉めておきましょう😀
Languages
Geschmorte Rinderbrust mit Kartoffeln und Sauce - Deutsch (German) version
Braised beef brisket with potatoes and sauce - English version
Pechuga de res estofada con patatas y salsa - Española (Spanish) version
Poitrine de bœuf braisée avec pommes de terre et sauce - Français (French) version
Daging sapi panggang dengan kentang dan saus - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Petto di manzo brasato con patate e salsa - Italiana (Italian) version
ジャガイモとソースを添えた牛ブリスケットの煮込み - 日本語 (Japanese) version
감자와 소스를 곁들인 쇠고기 양지머리 조림 - 한국인 (Korean) version
เนื้อหน้าอกตุ๋นกับมันฝรั่งและซอส - แบบไทย (Thai) version
柱候醬香薯仔癤牛腩 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version