Poitrine de bœuf braisée avec pommes de terre et sauce


Poitrine de bœuf braisée avec pommes de terre et sauce
Poitrine de bœuf braisée avec pommes de terre et sauce

Sauce Chu Hou, poitrine de bœuf et pommes de terre : le mariage parfait pour les amateurs de riz ! Les pommes de terre, simples et rustiques, se transforment en une sauce raffinée une fois enrobées de sauce Chu Hou. La poitrine de bœuf, mijotée jusqu'à ce qu'elle soit tendre et savoureuse, est encore plus savoureuse. Les ouvriers peuvent en déguster un bol après le travail, ce qui leur redonne instantanément du sang. C'est un excellent compagnon pour les amateurs de riz.

Ingrédients

Étapes

  1. Désodorisation : Faire tremper la poitrine de bœuf plusieurs fois dans de l'eau changeante pour éliminer complètement l'odeur de poisson.
    Désodorisation : Faire tremper la poitrine de bœuf plusieurs fois dans de l'eau changeante pour éliminer complètement l'odeur de poisson.
  2. Préparation pour le blanchiment : Mettre la poitrine de bœuf dans une casserole avec de l'eau froide, ajouter les grains de poivre, les tranches de gingembre et le vin de cuisson, et blanchir à feu vif.
    Préparation pour le blanchiment : Mettre la poitrine de bœuf dans une casserole avec de l'eau froide, ajouter les grains de poivre, les tranches de gingembre et le vin de cuisson, et blanchir à feu vif.
  3. Ingrédients : Préparez le sucre candi, l’ail, les tranches de gingembre, l’anis étoilé, les feuilles de laurier, les grains de poivre vert, la cannelle et les oignons. Choisissez des pommes de terre à cœur jaune et coupez-les en morceaux (les pommes de terre jaunes conviennent mieux aux ragoûts, tandis que les pommes de terre blanches sont plus adaptées aux sautés).
    Ingrédients : Préparez le sucre candi, l’ail, les tranches de gingembre, l’anis étoilé, les feuilles de laurier, les grains de poivre vert, la cannelle et les oignons.
Choisissez des pommes de terre à cœur jaune et coupez-les en morceaux (les pommes de terre jaunes conviennent mieux aux ragoûts, tandis que les pommes de terre blanches sont plus adaptées aux sautés). Ingrédients : Préparez le sucre candi, l’ail, les tranches de gingembre, l’anis étoilé, les feuilles de laurier, les grains de poivre vert, la cannelle et les oignons.
Choisissez des pommes de terre à cœur jaune et coupez-les en morceaux (les pommes de terre jaunes conviennent mieux aux ragoûts, tandis que les pommes de terre blanches sont plus adaptées aux sautés).
  4. Verser l'huile dans une poêle et faire revenir la poitrine de bœuf jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés. Ajouter ensuite les tranches de gingembre, l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
    Verser l'huile dans une poêle et faire revenir la poitrine de bœuf jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés. Ajouter ensuite les tranches de gingembre, l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Verser l'huile dans une poêle et faire revenir la poitrine de bœuf jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés. Ajouter ensuite les tranches de gingembre, l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  5. Ajoutez du sucre candi pour colorer la sauce, ajoutez une cuillère à soupe de sauce Chu Hou et une cuillère à soupe de pâte de soja, faites sauter jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
    Ajoutez du sucre candi pour colorer la sauce, ajoutez une cuillère à soupe de sauce Chu Hou et une cuillère à soupe de pâte de soja, faites sauter jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
  6. Ajoutez du vin de riz pour rehausser la saveur.
    Ajoutez du vin de riz pour rehausser la saveur.
  7. Assaisonnement : Versez la sauce soja et la sauce aux huîtres, faites sauter jusqu'à ce que la poitrine de bœuf soit uniformément enrobée de sauce.
    Assaisonnement : Versez la sauce soja et la sauce aux huîtres, faites sauter jusqu'à ce que la poitrine de bœuf soit uniformément enrobée de sauce.
  8. Mettre le poivre, l'anis étoilé, la cannelle, les feuilles de laurier (l'anis gros est plus savoureux) dans l'autocuiseur, verser la poitrine de bœuf frite, ajouter de l'eau bouillante pour couvrir les ingrédients, évaporer et laisser mijoter 10 minutes. ~ Version cuisson en cocotte, cela prend environ 1 heure.
    Mettre le poivre, l'anis étoilé, la cannelle, les feuilles de laurier (l'anis gros est plus savoureux) dans l'autocuiseur, verser la poitrine de bœuf frite, ajouter de l'eau bouillante pour couvrir les ingrédients, évaporer et laisser mijoter 10 minutes. ~ Version cuisson en cocotte, cela prend environ 1 heure. Mettre le poivre, l'anis étoilé, la cannelle, les feuilles de laurier (l'anis gros est plus savoureux) dans l'autocuiseur, verser la poitrine de bœuf frite, ajouter de l'eau bouillante pour couvrir les ingrédients, évaporer et laisser mijoter 10 minutes. ~ Version cuisson en cocotte, cela prend environ 1 heure.
  9. égouttez l'eau et faites-les frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.
    égouttez l'eau et faites-les frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. égouttez l'eau et faites-les frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.
  10. attendez que l'autocuiseur ait libéré tout l'air avec un « sifflement » et que la soupape de sécurité ait « cliqué » et soit immobile, puis dévissez doucement le couvercle, goûtez la poitrine de bœuf, ajoutez du sel selon votre goût (je pense que c'est approprié), puis mettez les pommes de terre qui ont été frites jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.
    attendez que l'autocuiseur ait libéré tout l'air avec un « sifflement » et que la soupape de sécurité ait « cliqué » et soit immobile, puis dévissez doucement le couvercle, goûtez la poitrine de bœuf, ajoutez du sel selon votre goût (je pense que c'est approprié), puis mettez les pommes de terre qui ont été frites jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.
  11. Autocuiseur : Pression secondaire : Couvrez l'autocuiseur et maintenez la pression pendant 3 minutes après la sortie de la vapeur, afin que les pommes de terre et la poitrine de bœuf puissent se mélanger. Version mijotée : Utilisez des baguettes pour piquer la poitrine de bœuf. Lorsque vous pouvez la pénétrer facilement sans résistance, ajoutez les pommes de terre et laissez mijoter 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. ~ À ce moment-là, la cuisine est déjà imprégnée d'un riche arôme de viande. Pensez à fermer portes et fenêtres pour laisser l'arôme pénétrer un moment.
    Autocuiseur : Pression secondaire : Couvrez l'autocuiseur et maintenez la pression pendant 3 minutes après la sortie de la vapeur, afin que les pommes de terre et la poitrine de bœuf puissent se mélanger.
Version mijotée : Utilisez des baguettes pour piquer la poitrine de bœuf. Lorsque vous pouvez la pénétrer facilement sans résistance, ajoutez les pommes de terre et laissez mijoter 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

~ À ce moment-là, la cuisine est déjà imprégnée d'un riche arôme de viande. Pensez à fermer portes et fenêtres pour laisser l'arôme pénétrer un moment.
Languages
Geschmorte Rinderbrust mit Kartoffeln und Sauce - Deutsch (German) version
Braised beef brisket with potatoes and sauce - English version
Pechuga de res estofada con patatas y salsa - Española (Spanish) version
Poitrine de bœuf braisée avec pommes de terre et sauce - Français (French) version
Daging sapi panggang dengan kentang dan saus - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Petto di manzo brasato con patate e salsa - Italiana (Italian) version
ジャガイモとソースを添えた牛ブリスケットの煮込み - 日本語 (Japanese) version
감자와 소스를 곁들인 쇠고기 양지머리 조림 - 한국인 (Korean) version
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