เนื้อหน้าอกตุ๋นกับมันฝรั่งและซอส

ซอส Chu Hou, เนื้อหน้าอกวัว และมันฝรั่ง เป็นเมนูที่เข้ากันได้ดีกับคนรักข้าว! มันฝรั่งเป็นเมนูพื้นบ้านและเรียบง่าย แต่หลังจากเคลือบด้วยซอส Chu Hou ก็จะกลายเป็นซอสชั้นดี ส่วนเนื้อหน้าอกวัวนั้นอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก โดยตุ๋นจนเนื้อนุ่มและมีรสชาติดี พนักงานสามารถทานเมนูนี้หลังเลิกงานได้ และจะช่วยเติมพลังให้ร่างกายได้ทันที ถือเป็นเมนูคู่ใจของคนรักข้าว

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

การดับกลิ่น: แช่เนื้อหน้าอกวัวในน้ำเปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้งเพื่อดับกลิ่นคาวให้หมดไป
การเตรียมการลวก: ใส่เนื้อหน้าอกวัวลงในหม้อพร้อมน้ำเย็น ใส่พริกไทยเม็ด ขิงฝาน และไวน์ปรุงอาหาร แล้วลวกด้วยไฟแรง
ส่วนผสม: เตรียมน้ำตาลกรวด กระเทียม ขิงหั่นแว่น โป๊ยกั๊ก ใบกระวาน พริกไทยเขียว อบเชย และหัวหอม เลือกมันฝรั่งหัวใจสีเหลืองแล้วหั่นเป็นชิ้น (หัวใจสีเหลืองเหมาะกับการตุ๋น ส่วนหัวใจสีขาวเหมาะกับการผัดมากกว่า)
ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วทอดเนื้ออกวัวจนทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นใส่ขิงหั่นแว่น หัวหอม และกระเทียม ผัดจนหอม
ใส่น้ำตาลกรวดเพื่อเพิ่มสีสันให้ซอส เติมซอสชูโฮ 1 ช้อนโต๊ะ และเต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ผัดจนมีกลิ่นหอม
เติมไวน์ข้าวเพื่อเพิ่มรสชาติ
เครื่องปรุงรส: ใส่ซอสถั่วเหลืองและซอสหอยนางรม ผัดจนกระทั่งเนื้ออกวัวเคลือบซอสอย่างทั่วถึง
ใส่พริกไทย, โป๊ยกั๊ก, อบเชย, ใบกระวานลงในหม้อความดัน (สตูว์โป๊ยกั๊กจะช่วยดึงรสชาติออกมา) เทเนื้ออกวัวทอดลงไป เติมน้ำเดือดให้ท่วมส่วนผสม ไล่อากาศออก แล้วตุ๋นเป็นเวลา 10 นาที
สะเด็ดน้ำแล้วทอดจนทั้ง 2 ด้านเป็นสีน้ำตาลทอง
รอจนกระทั่งหม้อความดันปล่อยอากาศออกหมดพร้อมเสียง "ฟู่" และวาล์วความปลอดภัย "คลิก" ลงมาและนิ่งอยู่ จากนั้นคลายฝาออกเบาๆ ชิมเนื้อหน้าอกวัว เติมเกลือตามรสนิยมของคุณ (ฉันคิดว่าเหมาะสม) แล้วจึงใส่มันฝรั่งที่ทอดจนทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลทอง
แรงดันรอง: ปิดหม้อความดัน แล้วเพิ่มแรงดันต่อไปอีก 3 นาทีหลังจากนึ่งและระบายอากาศ เพื่อให้มันฝรั่งและเนื้ออกวัวปั่นเข้ากัน ~ ในตอนนี้ ห้องครัวก็เต็มไปด้วยกลิ่นเนื้ออันเข้มข้นแล้ว อย่าลืมปิดประตูและหน้าต่างเพื่อให้กลิ่นหอมยังคงอยู่ในบ้านของคุณสักพัก 😀

Languages

Geschmorte Rinderbrust mit Kartoffeln und Sauce - Deutsch (German) version
Braised beef brisket with potatoes and sauce - English version
Pechuga de res estofada con patatas y salsa - Española (Spanish) version
Poitrine de bœuf braisée avec pommes de terre et sauce - Français (French) version
Daging sapi panggang dengan kentang dan saus - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Petto di manzo brasato con patate e salsa - Italiana (Italian) version
ジャガイモとソースを添えた牛ブリスケットの煮込み - 日本語 (Japanese) version
감자와 소스를 곁들인 쇠고기 양지머리 조림 - 한국인 (Korean) version
เนื้อหน้าอกตุ๋นกับมันฝรั่งและซอส - แบบไทย (Thai) version
柱候醬香薯仔癤牛腩 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version