Geschmorte Rinderbrust mit Kartoffeln und Sauce

Chu-Hou-Sauce, Rinderbrust und Kartoffeln – die perfekte Kombination für Reisliebhaber! Kartoffeln sind rustikal und einfach, verwandeln sich aber mit Chu-Hou-Sauce in eine edle Sauce. Rinderbrust ist noch köstlicher und wird weich und schmackhaft geschmort. Arbeiter können nach Feierabend eine Schüssel davon genießen, sie regt sofort den Kreislauf an. Eine tolle Beilage für Reisliebhaber.

Zutaten

• 750g Rinderbrust
  
• Ingwer (10 Scheiben, 5 Blanchieren und 5 Schmoren)
  
• Zhu Hou-Sauce (1 Esslöffel ca. 15 Gramm)
  
• Sojabohnensauce (1 Löffel ca. 10 Gramm)
  
• Helle Sojasauce (1 Löffel ca. 10 Gramm)
  
• Austernsauce (1 Löffel ca. 10 Gramm)
  
• Wein kochen (3 5g (20g Blanchieren und 15g Schmoren Rinderbrust)
  
• Kristallzucker (15g)
  
• Knoblauchgranulat (5)
  
• Zwiebel (ca. 15 Gramm)
  
• Lorbeerblätter (2 Stück)
  
• Sichuan-Pfeffer (Ein wenig grüner und roter Pfeffer. Wenn kein grüner Pfeffer verfügbar ist, können auch rote Pfefferkörner verwendet werden.)
  
• Sternanis (1)
  
• Zimt (3-5 Gramm)
  
• Gelbe Herzkartoffeln (400g)
  

Schritte

1. Desodorierung: Die Rinderbrust mehrmals in wechselndem Wasser einweichen, um den Fischgeruch vollständig zu entfernen.
   
2. Vorbereitung zum Blanchieren: Rinderbrust in einen Topf mit kaltem Wasser geben, Pfefferkörner, Ingwerscheiben und Kochwein zugeben und bei starker Hitze blanchieren.
   
3. Zutaten: Kandiszucker, Knoblauch, Ingwerscheiben, Sternanis, Lorbeerblätter, grüne Pfefferkörner, Zimt und Zwiebeln bereitstellen. Gelbe Kartoffeln auswählen und in Stücke schneiden (gelbe Kartoffeln eignen sich zum Schmoren, weiße Kartoffeln eher zum Pfannenrühren).
   
4. Öl in eine Pfanne geben und Rinderbrust von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend Ingwerscheiben, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis alles duftet.
   
5. Geben Sie Kandiszucker hinzu, um die Sauce zu färben, geben Sie einen Esslöffel Chu Hou-Sauce und einen Esslöffel Sojabohnenpaste hinzu und braten Sie alles, bis es duftet.
   
6. Fügen Sie Reiswein hinzu, um den Geschmack zu verbessern.
   
7. Würzen: Sojasauce und Austernsauce dazugeben und unter Rühren anbraten, bis die Rinderbrust gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.
   
8. Pfeffer, Sternanis, Zimt und Lorbeerblätter in einen Schnellkochtopf geben (Anis-Eintopf bringt das Aroma zur Geltung), die gebratene Rinderbrust hineingeben, mit kochendem Wasser aufgießen, bis die Zutaten bedeckt sind, die Luft absaugen und 10 Minuten schmoren lassen.
   
9. Wasser abgießen und von beiden Seiten goldbraun braten.
   
10. Warten bis der Schnellkochtopf mit einem „Zischen“ die gesamte Luft abgelassen hat und das Sicherheitsventil nach unten „klickt“ und ruhig steht, dann Deckel vorsichtig abschrauben, Rinderbrust abschmecken, nach Geschmack (ich finde es angebracht) salzen und anschließend die von beiden Seiten goldbraun gebratenen Kartoffeln hineingeben.
    
11. Nach dem Dämpfen und Entlüften den Schnellkochtopf abdecken und 3 Minuten lang unter Druck setzen, damit sich Kartoffeln und Rinderbrust vermischen können. ~ Zu diesem Zeitpunkt ist die Küche bereits von einem intensiven Fleischaroma erfüllt. Denken Sie daran, Türen und Fenster zu schließen, damit das Aroma noch eine Weile in Ihrem Zuhause bleibt. 😀
    

Languages

Geschmorte Rinderbrust mit Kartoffeln und Sauce - Deutsch (German) version
Braised beef brisket with potatoes and sauce - English version
Pechuga de res estofada con patatas y salsa - Española (Spanish) version
Poitrine de bœuf braisée avec pommes de terre et sauce - Français (French) version
Daging sapi panggang dengan kentang dan saus - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Petto di manzo brasato con patate e salsa - Italiana (Italian) version
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