波兰红茶玫瑰贝果

波兰种红茶玫瑰贝果是一款香气扑鼻、带有花香的贝果，采用波兰种发酵法制作，风味更佳，口感更细腻。面团中融入了干玫瑰和散装红茶，带来微妙的芬芳。成型后的贝果在烘烤前会先用少量糖水快速煮沸，最后刷上一层牛奶釉，呈现出光泽亮丽、媲美烘焙店出品的成品。

食材

• 100 克 面包粉
  
• 1 克 速效酵母
  
• 100 克 温水
  
• 200 克 波兰面团
  
• 200 克 面包粉
  
• 2 克 速效酵母
  
• 50 克 温水
  
• 9 克 干玫瑰
  
• 3 克 散装红茶
  
• 10 克 糖
  
• 2 克 盐
  
• 1 L 水
  
• 20 克 糖
  
• 20 毫升 牛奶
  

步骤

1. 首先准备波兰种面团。加入所有材料，搅拌均匀。
   
2. 转移到消毒过的罐子里
   
3. 用记号笔或橡皮筋标记起始体积。室温下放置一小时
   
4. 一小时后，面团膨胀至两倍大。放入冰箱冷藏过夜，至少12小时。
   
5. 从冰箱中取出，你的面团应该是两到三倍大
   
6. 在一个大的搅拌碗中，加入主面团的所有原料，搅拌直至没有干原料
   
7. 静置 20 分钟，让面团松弛
   
8. 20分钟后，均匀地形成8个小面团
   
9. 取一个小面团，擀成长方形
   
10. 确保将面团底部弄薄，以便稍后密封
    
11. 从顶部开始将面团滚下
    
12. 封住边缘
    
13. 像这样将一端压平
    
14. 将其卷起，与另一端连接，形成甜甜圈形状。再次密封连接处
    
15. 室温下发酵 40 分钟，或直到它们长到 1.5 倍大小
    
16. 预热烤箱至190°C
    
17. 将贝果汤煮沸，转小火
    
18. 放入贝果，让两面“浸泡”20秒
    
19. 转移到烤盘上准备烘烤
    
20. 烘烤18分钟，最后5分钟加一层铝箔
    
21. 烤好后，立即用牛奶给百吉饼上釉，使其有光泽
    
22. 就这样，尽情享用吧！
    

Languages

Poolish Black Tea Rose Bagel - Deutsch (German) version
Bagel de rosas con té negro y poolish - Español (Spanish) version
Bagel au thé noir et à la rose Poolish - Français (French) version
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bagel al tè nero e rosa Poolish - Italiana (Italian) version
プーリッシュブラックティーローズベーグル - 日本語 (Japanese) version
폴리시 블랙티 로즈 베이글 - 한국인 (Korean) version
Poolish Black Tea Rose Bagel - แบบไทย (Thai) version
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