波蘭紅茶玫瑰貝果

這款百吉餅採用波蘭麵團製成 - 增強了風味並改善了質地

食材

• 100 克 麵包粉
  
• 1 克 速效酵母
  
• 100 克 溫水
  
• 200 克 波蘭麵團
  
• 200 克 麵包粉
  
• 2 克 速效酵母
  
• 50 克 溫水
  
• 9 克 乾燥玫瑰
  
• 3 克 散裝紅茶
  
• 10 克 糖
  
• 2 克 鹽
  
• 1 L 水
  
• 20 克 糖
  
• 20 毫升 牛奶
  

步驟

1. 首先準備波蘭種麵團。加入所有材料，攪拌均勻。
   
2. 轉移到消毒過的罐子裡
   
3. 用記號筆或橡皮筋標示起始體積。室溫下放置一小時
   
4. 一小時後，麵團膨脹至兩倍大。放入雪櫃冷藏過夜，至少12小時。
   
5. 從雪櫃中攞出嚟，你的麵團應該是兩到三倍大
   
6. 在一個大的攪拌碗中，加入主麵團的所有原料，攪拌至冇乾原料
   
7. 靜置 20 分鐘，讓麵團鬆弛
   
8. 20分鐘後，均勻形成8個小麵團
   
9. 取一個小麵團，擀成長方形
   
10. 確保將麵團底部弄薄，以便稍後密封
    
11. 從頂部開始將麵團滾下
    
12. 封住邊緣
    
13. 像這樣將一端壓平
    
14. 將其捲起，與另一端連接，形成甜甜圈形狀。再次密封連接處
    
15. 在室溫下發酵 40 分鐘，或直到它們長到 1.5 倍大小
    
16. 預熱焗爐至190°C
    
17. 將貝果湯煲滾，轉小火
    
18. 放入貝果，讓兩面「浸泡」20秒
    
19. 轉移到焗盤上準備焗
    
20. 烤18分鐘，最後5分鐘加一層鋁箔
    
21. 烤好後，立即用牛奶給百吉餅上釉，使其有光澤
    
22. 就這樣，盡情享用吧！
    

Languages

Poolish Black Tea Rose Bagel - Deutsch (German) version
Bagel de rosas con té negro y poolish - Española (Spanish) version
Bagel au thé noir et à la rose Poolish - Français (French) version
Bagel Teh Hitam Mawar Poolish - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
bagel al tè nero e rosa Poolish - Italiana (Italian) version
プーリッシュブラックティーローズベーグル - 日本語 (Japanese) version
폴리시 블랙티 로즈 베이글 - 한국인 (Korean) version
Poolish Black Tea Rose Bagel - แบบไทย (Thai) version
波兰红茶玫瑰贝果 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
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