Bagel Teh Hitam Mawar Poolish

Bagel ini dibuat dengan adonan poolish - rasa yang ditingkatkan dan tekstur yang lebih baik

Bahan-bahan

Mulailah dengan menyiapkan adonan poolish. Masukkan semua bahan dan aduk hingga rata.
Pindahkan ke dalam toples steril
Gunakan spidol atau karet gelang untuk menandai volume awalnya. Diamkan di suhu ruang selama satu jam.
Setelah satu jam atau adonan mengembang dua kali lipat. Masukkan ke dalam lemari es dan diamkan semalaman minimal 12 jam.
Keluarkan dari lemari es, adonan poolish Anda harus berukuran dua hingga tiga kali lipat
Dalam mangkuk besar, tambahkan semua bahan untuk adonan utama, aduk sampai tidak ada bahan kering
Diamkan selama 20 menit agar adonan rileks
Setelah 20 menit, bentuk 8 adonan kecil secara merata
Ambil satu adonan kecil dan giling menjadi bentuk persegi panjang
Pastikan Anda mengencerkan bagian bawah adonan agar lebih mudah untuk disegel nanti
Mulai menggulung adonan dari atas
Tutup rapat pinggirannya
Pipihkan salah satu ujungnya seperti ini
Gulung hingga menyatu dengan ujung lainnya, membentuk donat. Tutup kembali bagian yang terhubung.
Fermentasi pada suhu ruangan selama 40 menit atau sampai ukurannya tumbuh 1,5x
Panaskan oven hingga 190°C
Didihkan air bagel, kecilkan api
Masukkan bagel Anda dan biarkan kedua sisi "mandi" selama 20 detik total
Pindahkan ke loyang siap dipanggang
Panggang selama 18 menit, tambahkan lapisan aluminium foil pada 5 menit terakhir
Setelah selesai dipanggang, segera olesi bagel dengan susu agar berkilau
Itu saja, selamat menikmati!