プーリッシュブラックティーローズベーグル

プーリッシュ・ブラックティー・ローズ・ベーグルは、プーリッシュ・スターターを使って風味と食感を高めた、香り高くフローラルなベーグルです。ドライローズと紅茶のルーズを生地に練り込み、ほのかな香りを添えています。成形したベーグルは、軽く沸騰させた砂糖水に軽く浸してから焼き上げ、最後にミルクグレーズをかけて、ベーカリーらしいツヤのある仕上がりに仕上げます。

材料

• 100 グ パン用小麦粉
  
• 1 グ 速効性酵母
  
• 100 グ ぬるま湯
  
• 200 グ プーリッシュ生地
  
• 200 グ パン用小麦粉
  
• 2 グ 速効性酵母
  
• 50 グ ぬるま湯
  
• 9 グ ドライローズ
  
• 3 グ 茶葉
  
• 10 グ 砂糖
  
• 2 グ 塩
  
• 1 L 水
  
• 20 グ 砂糖
  
• 20 mL 牛乳
  

手順

1. まずプーリーッシュ生地を準備します。すべての材料を加えてよく混ぜ合わせます。
   
2. 消毒した瓶に移す
   
3. マーカーか輪ゴムで最初の体積を測り、室温で1時間置いてください。
   
4. 1時間後、または生地が2倍の大きさになったら冷蔵庫に入れ、少なくとも12時間置いてください。
   
5. 冷蔵庫から取り出し、プーリーッシュ生地は2～3倍の大きさになるはずです。
   
6. 大きなボウルにメイン生地の材料をすべて入れ、乾いた材料がなくなるまで混ぜます。
   
7. 生地をほぐすために20分ほど放置する
   
8. 20分後、8つの小さな生地を均等に形成します
   
9. 小さな生地を1つ取り、長方形に伸ばします
   
10. 生地の底を薄くしておくと、後で簡単に閉じることができます。
    
11. 生地を上から巻き始める
    
12. 端を密封する
    
13. 片方の端をこのように平らにする
    
14. もう一方の端とつなげてドーナツ型にします。接続部分も閉じます。
    
15. 室温で40分、または1.5倍の大きさになるまで発酵させる。
    
16. オーブンを190℃に予熱する
    
17. ベーグルを軽く沸騰させ、弱火にする
    
18. ベーグルを入れ、両面を合計20秒間「浸す」
    
19. ベーキングトレイに移し、焼く準備をする
    
20. 18分間焼き、最後の5分間にアルミホイルをかぶせる
    
21. ベーグルを焼き終えたら、すぐに牛乳をかけてツヤを出す。
    
22. これで終わりです、お楽しみください！
    

Languages

Poolish Black Tea Rose Bagel - Deutsch (German) version
Bagel de rosas con té negro y poolish - Español (Spanish) version
Bagel au thé noir et à la rose Poolish - Français (French) version
Bagel Teh Hitam Mawar Poolish - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
bagel al tè nero e rosa Poolish - Italiana (Italian) version
プーリッシュブラックティーローズベーグル - 日本語 (Japanese) version
폴리시 블랙티 로즈 베이글 - 한국인 (Korean) version
Poolish Black Tea Rose Bagel - แบบไทย (Thai) version
波兰红茶玫瑰贝果 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
波蘭紅茶玫瑰貝果 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version