简单自家制叉烧

叉烧是香港烧味，小时候每逢晚上要加菜，就会去斩旧叉烧，想不到近年来家家户户都自制叉烧，食谱不一，但同样是家乡美味。这次这道叉烧用了五花腩，油香四溢，加上叉烧酱、海鲜酱甜味，虽比不上酒楼惹味，但新鲜热辣，也相当受小朋友欢迎。

Ingredients

• 500 克 五花肉
  
• 30 克 蜜糖
• 3 条 葱（切段）
  
• 0.5 个 蒜头（切大粒）
  
• 3 个 干葱头（切大粒）
  
• 1 勺子 柱侯酱
  
• 2 勺子 海鲜酱
  
• 1 勺子 叉烧酱
  
• 1 勺子 玫瑰露酒
  
• 1 勺子 豉油
• 1 汤 老抽
• 2 茶匙 糖

Steps

1. 把腌料中的葱、蒜、干葱头切好放碗中备用。
   
2. 把其余腌料倒入碗中拌匀。
   
3. 五花肉洗净抹干，放入密实袋中。
   
4. 把葱、蒜、干葱头及酱汁腌料也倒入密实袋中。
   
5. 把密实袋封好，用手搓揉均匀，让五花肉均匀涂上腌料。
   
6. 搓好后，把整个密实袋放入雪柜，腌制3-4小时，有时间可雪一两天。
7. 将五花肉从雪柜取出，平铺在气炸锅中。
   
8. 以160度焗8分钟。
9. 把密实袋中的腌料汁液，倒在碗中备用。
   
10. 五花肉焗八分钟后，反转另一面再以160度焗8分钟。
    
11. 八分钟后开锅，把腌料汁液扫在五花肉上。再以160度焗4分钟。
    
12. 以食物温度计测试五花肉是否已熟，若肉将近熟，则在五花肉上扫上蜜糖，以180度焗4分钟。密糖可使叉烧上色，但要小心看火避免烧焦。
    
13. 叉烧出锅放碟上，让叉烧稍微放凉。
    
14. 将叉烧切成小块，完成。
    

Languages

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Cerdo a la barbacoa casero y sencillo - Española (Spanish) version
Porc barbecue maison simple - Français (French) version
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간단한 수제 바베큐 돼지 고기 - 한국인 (Korean) version
หมูย่างบาร์บีคิวแบบโฮมเมดแสนง่าย - แบบไทย (Thai) version
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