หมูย่างบาร์บีคิวแบบโฮมเมดแสนง่าย

ชาร์ซิวเป็นอาหารบาร์บีคิวสไตล์ฮ่องกง เมื่อตอนเด็กๆ ฉันจะหั่นชาร์ซิวเก่าทุกคืนเพื่อใส่เครื่องปรุงลงไป โดยไม่คาดคิดว่าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ทุกครัวเรือนจะทำชาร์ซิวของตัวเอง สูตรการทำชาร์ซิวแตกต่างกันไป แต่ชาร์ซิวยังคงเป็นอาหารขึ้นชื่อของบ้านเกิด ครั้งนี้เมนูหมูสามชั้นตุ๋นใช้เนื้อหมูสามชั้นที่หอมน้ำมันเต็มๆ แถมน้ำจิ้มหมูสามชั้นรสเด็ดของน้ำจิ้มซีฟู้ดก็หวานกำลังดี ถึงแม้จะไม่อร่อยเท่าร้านอาหารแต่ก็สดและร้อนถูกใจเด็กๆ เช่นกัน

Ingredients

• 500 กรัม หมูสามชั้น
  
• 30 กรัม น้ำตาล
• 3 ชิ้น หอมใหญ่ (สับ)
  
• 0.5 กระเทียม (หั่นเป็นชิ้นใหญ่)
  
• 3 หอมแดง (หั่นเป็นชิ้นใหญ่)
  
• 1 ช้อน ซอสชูโหว
  
• 2 ช้อน ซอสฮอยซิน
  
• 1 ช้อน น้ำซอสหมูย่าง
  
• 1 ช้อน ไวน์โรเซ่
  
• 1 ช้อน ซีอิ๊วขาว
• 1 ซุป ซีอิ๊วดำเก่า
• 2 ช้อนชา น้ำตาล

Steps

1. สับหัวหอม กระเทียม และหอมแดงในน้ำหมัก แล้วใส่ไว้ในชามเพื่อใช้ในภายหลัง
   
2. ใส่ส่วนผสมหมักที่เหลือลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน
   
3. ล้างหมูสามชั้นให้สะอาด เช็ดให้แห้ง จากนั้นใส่ลงในถุงปิดสนิท
   
4. ใส่หัวหอม กระเทียม หอมแดง และหมักลงในถุงซิปล็อก
   
5. ปิดถุงให้สนิทและถูให้ทั่วด้วยมือเพื่อให้สามชั้นของหมูหมักเคลือบทั่วถึงกัน
   
6. เมื่อถูเสร็จแล้วให้ใส่ถุงสูญญากาศทั้งหมดลงในตู้เย็นและหมักไว้ 3-4 ชั่วโมง หรือ 1-2 วันหากมีเวลา
7. นำสามชั้นหมูออกจากตู้เย็นแล้วนำไปใส่ในหม้อทอดไร้น้ำมัน
   
8. อบที่อุณหภูมิ 160 องศาเป็นเวลา 8 นาที
9. เทน้ำหมักในถุงปิดสนิทลงในชามแล้วพักไว้
   
10. หลังจากอบหมูสามชั้นเป็นเวลา 8 นาที ให้พลิกกลับและอบอีกด้านที่อุณหภูมิ 160 องศาอีก 8 นาที
    
11. หลังจากผ่านไป 8 นาที ให้เปิดหม้อแล้วทาส่วนผสมหมักลงบนสามชั้นหมู อบที่อุณหภูมิ 160 องศาอีก 4 นาที
    
12. ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิอาหารเพื่อทดสอบว่าสามชั้นหมูสุกหรือยัง หากเนื้อหมูเกือบจะสุกแล้ว ให้ทาสามชั้นหมูด้วยน้ำผึ้งแล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 4 นาที น้ำผึ้งสามารถทำให้หมูย่างมีสีได้ แต่ต้องระวังไฟไม่ให้ไหม้
    
13. วางหมูย่างไว้บนจานแล้วพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย
    
14. หั่นหมูย่างเป็นชิ้นเล็กๆ ก็เป็นอันเสร็จ
    

Languages

Einfaches hausgemachtes gegrilltes Schweinefleisch - Deutsch (German) version
Simple Homemade Barbecued Pork - English version
Cerdo a la barbacoa casero y sencillo - Española (Spanish) version
Porc barbecue maison simple - Français (French) version
Resep Babi Panggang Sederhana Buatan Sendiri - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Semplice maiale alla griglia fatto in casa - Italiana (Italian) version
シンプルな自家製バーベキューポーク - 日本語 (Japanese) version
간단한 수제 바베큐 돼지 고기 - 한국인 (Korean) version
หมูย่างบาร์บีคิวแบบโฮมเมดแสนง่าย - แบบไทย (Thai) version
简单自家制叉烧 - 简体中文 (Simplified Chinese) version