烤脆皮五花肉

粤式烤五花肉，以其酥脆的外皮和鲜嫩多汁的肉质而闻名。这道菜将浓郁的咸香与令人满足的酥脆口感完美融合，使其成为一道引人注目的点睛之笔，亦可作为任何菜肴的点缀。

食材

• 2 茶匙 烟熏红椒粉
  
• 1 茶匙 蒜粉
  
• 1 茶匙 辣椒粉
  
• 1/2 茶匙黑胡椒
  
• 1/2 茶匙洋葱粉
  
• 1 汤匙 红糖
  
• 1/4茶匙孜然粉
  
• 1/2 茶匙姜黄（可选）
  
• 1/4 茶匙芥菜籽， (芹菜籽和辣椒粉（可选）)
  
• 五花肉
  
• 盐
  

步骤

1. 制作烧烤酱
2. 如果使用芥菜籽和芹菜籽，用研杵和研钵捣碎。
   
3. 将所有香料混合在一起
   
4. 前一天开始
5. 将五花肉皮擦干。
   
6. 在皮上划出十字形痕迹，直至脂肪部分。
   
7. 只在皮的一面撒上大量盐调味。
   
8. 将五花肉放在架子上。
   
9. 将五花肉放在冰箱里，不要盖盖子，放置一夜。
   
10. 烤箱预热至180摄氏度。刷掉多余的盐，并用厨房纸巾擦干表皮。
    
11. 将五花肉翻过来，用厨房纸巾擦干。
    
12. 将混合的香草撒在腹部有肉的一侧。
    
13. 烤盘上铺一层铝箔，方便接住滴落的油，方便清洁。在铝箔上放一个烤架。
    
14. 将五花肉皮朝上放在烤架上，烘烤一小时。
    
15. 开启烤架，温度设为220摄氏度。将猪肚放入烤架下，猪皮会很快膨胀起来。小心油溅出来。
    
16. 五花肉高低不均，有些部位可能会烧焦。用锡纸盖住烧焦的部分，继续烤至整个皮鼓起来。
    
17. 食用前静置 30 分钟。
    
18. 切片享用。
    

Languages

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Panceta de cerdo crujiente al horno - Española (Spanish) version
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