燒脆皮豬腩

粵式烤五花肉，以其酥脆的外皮和多汁的嫩肉而聞名。這道菜將濃鬱的鹹味與令人滿意的酥脆口感完美結合，使其成為任何一餐中引人注目的主菜或美味的補充。

食材

• 2 茶匙 煙燻紅椒粉
  
• 1 茶匙 蒜粉
  
• 1 茶匙 辣椒粉
  
• 1/2 茶匙黑胡椒
  
• 1/2 茶匙洋蔥粉
  
• 1 湯匙 紅糖
  
• 1/4茶匙孜然粉
  
• 1/2 茶匙薑黃（可選）
  
• 1/4 茶匙芥菜籽， (芹菜籽和辣椒粉（可選）)
  
• 五花肉
  
• 鹽
  

步驟

1. 製作燒烤醬
2. 如果使用芥菜籽和芹菜籽，用研杵和研缽搗碎。
   
3. 將所有香料混合在一起
   
4. 前一天開始
5. 將五花肉皮擦乾。
   
6. 在皮上劃出十字形痕跡，直至脂肪部分。
   
7. 只在皮的一面撒上大量鹽調味。
   
8. 將五花肉放在架子上。
   
9. 將五花肉放在雪櫃裡，不要蓋蓋子，放置一夜。
   
10. 將焗爐預熱至攝氏180度。刷掉多餘的鹽並用廚房紙擦乾皮膚。
    
11. 將五花肉翻過嚟，用廚房紙巾擦乾。
    
12. 將混合的香草撒在五花肉的一側。
    
13. 在焗盤上舖一層鋁箔，以接住滴下的油，方便清潔。將架子放在箔紙上。
    
14. 將五花肉皮向上放在焗架上，焗一小時。
    
15. 將焗架溫度設為攝氏 220 度。 將豬肚放在焗架下，皮很快就會膨脹起嚟。 小心油濺。
    
16. 五花肉的高度不均勻，有些地方可能會燒焦。用箔紙蓋住燒焦的部分，繼續烤，直到整個皮膨脹起嚟。
    
17. 食用前靜置 30 分鐘。
    
18. 切片即可食用。享受
    

Languages

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Panceta de cerdo crujiente al horno - Española (Spanish) version
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