Poitrine de porc croustillante rôtie

Un rôti de poitrine de porc à la cantonaise, réputé pour son croustillant ultra-croustillant et sa viande tendre et juteuse. Ce plat allie saveurs riches et savoureuses à un croquant agréable, ce qui en fait un plat exceptionnel ou un délicieux accompagnement pour tout repas.

Ingrédients

• 2 cuillères à café Paprika fumé
  
• 1 cuillère à café poudre d'ail
  
• 1 cuillère à café poudre de piment
  
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
  
• 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
  
• 1 cuillerée à soupe Sucre roux
  
• 1/4 cuillère à café de cumin moulu
  
• 1/2 cuillère à café de curcuma (facultatif)
  
• 1/4 cuillère à café de graines de moutarde, (Graines de céleri et poivre de Cayenne (facultatif))
  
• Poitrine de porc
  
• Sel
  

Étapes

1. Pour faire un mélange d'épices pour barbecue
2. Si vous utilisez des graines de moutarde et des graines de céleri, pilez-les dans un pilon et un mortier.
   
3. Mélanger toutes les épices ensemble
   
4. Commencez la veille
5. Séchez bien la peau de la poitrine de porc.
   
6. Faites des entailles en travers de la peau jusqu'au niveau du gras.
   
7. Assaisonnez généreusement de sel, côté peau uniquement.
   
8. Placez la poitrine de porc sur une grille.
   
9. Placez la poitrine de porc au réfrigérateur à découvert pendant la nuit.
   
10. Préchauffer le four à 180 °C. Retirer l'excédent de sel et sécher la peau avec du papier absorbant.
    
11. Retournez la poitrine de porc et séchez-la avec du papier absorbant.
    
12. Saupoudrer le mélange d'herbes sur le côté viande du ventre.
    
13. Tapissez la plaque de cuisson de papier aluminium pour récupérer les égouttures et faciliter le nettoyage. Placez une grille sur le papier aluminium.
    
14. Placez la poitrine de porc côté peau vers le haut sur la grille et faites cuire pendant une heure.
    
15. Allumez le gril à 220 °C. Placez la poitrine sous le gril ; la peau gonflera assez rapidement. Attention aux éclaboussures d'huile.
    
16. Poitrine de porc de hauteur inégale et dont certaines parties peuvent être carbonisées. Couvrir les morceaux carbonisés de papier aluminium et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la peau soit entièrement gonflée.
    
17. Laisser reposer 30 minutes avant de servir.
    
18. Trancher pour servir. Bon appétit !
    

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