바삭한 통삼겹살 구이

바삭한 껍질과 육즙이 가득한 부드러운 육질로 유명한 광둥식 돼지고기 삼겹살 구이. 풍부하고 감칠맛 나는 풍미와 만족스러운 아삭함의 조화로, 어떤 요리에도 잘 어울리며, 단연 돋보이는 메인 요리입니다.

재료

• 2 티스푼 훈제 파프리카
  
• 1 티스푼 마늘가루
  
• 1 티스푼 고춧가루
  
• 블랙퍼퍼 1/2티스푼
  
• 양파가루 1/2티스푼
  
• 1 큰술 흑설탕
  
• 1/4 티스푼 가루 커민
  
• 1/2티스푼의 강황(선택사항)
  
• 겨자씨앗 각각 1/4 티스푼, (셀러리 씨앗과 카이엔 고추(선택 사항))
  
• 삼겹살
  
• 소금
  

단계

1. 바베큐 양념을 만들려면
2. 겨자씨와 셀러리씨를 사용하는 경우, 유발과 박격포로 빻습니다.
   
3. 모든 향신료를 섞었다
   
4. 전날부터 시작하세요
5. 돼지고기 삼겹살의 가죽을 아주 잘 말려주세요.
   
6. 피부 바로 아래 지방 부분까지 십자 모양으로 칼집을 냅니다.
   
7. 껍질 부분에만 소금을 듬뿍 뿌립니다.
   
8. 삼겹살을 랙 위에 올려놓습니다.
   
9. 삼겹살을 밤새도록 뚜껑을 열어두고 냉장고에 넣어둡니다.
   
10. 오븐을 180도로 예열합니다. 소금을 솔질하여 껍질을 제거하고 키친타월로 물기를 제거합니다.
    
11. 돼지고기를 뒤집어서 주방용 종이로 물기를 제거합니다.
    
12. 고기 부위에 허브 혼합물을 뿌립니다.
    
13. 베이킹 트레이에 알루미늄 호일을 깔아두면 기름이 흘러내려 세척이 간편해집니다. 호일 위에 받침대를 놓으세요.
    
14. 돼지고기 배를 가죽이 위로 오도록 랙 위에 올려놓고 한 시간 동안 굽습니다.
    
15. 그릴을 220도에 맞춰 예열하세요. 배를 그릴 아래에 놓으면 껍질이 꽤 빨리 부풀어 오릅니다. 기름이 튀지 않도록 주의하세요.
    
16. 삼겹살의 높이가 일정하지 않거나 일부분이 탄 부분이 있을 수 있습니다. 탄 부분을 호일로 덮고 껍질 전체가 부풀어 오를 때까지 계속 구워주세요.
    
17. 서빙하기 전 30분간 식혀 두세요.
    
18. 썰어서 서빙하세요. 맛있게 드세요.
    

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