Knuspriger Schweinebauch aus dem Ofen

Ein gebratener Schweinebauch nach kantonesischer Art, bekannt für seine knusprige Kruste und sein saftiges, zartes Fleisch. Dieses Gericht vereint reichhaltige, herzhafte Aromen mit einem angenehmen Biss und ist damit ein herausragendes Highlight oder eine köstliche Ergänzung zu jeder Mahlzeit.

Zutaten

• 2 Teelöffel Geräuchertes Paprikapulver
  
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  
• 1 Teelöffel Chilipulver
  
• 1/2 Teelöffel Black Peoper
  
• 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
  
• 1 Esslöffel Brauner Zucker
  
• 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  
• 1/2 Teelöffel Kurkuma (optional)
  
• je 1/4 Teelöffel Senfkörner, (Selleriesamen und Cayennepfeffer (optional))
  
• Schweinebauch
  
• Salz
  

Schritte

1. Zubereitung der Barbecue-Gewürzmischung
2. Wenn Sie Senfkörner und Selleriesamen verwenden, zerstoßen Sie diese im Mörser.
   
3. Alle Gewürze miteinander vermischen
   
4. Beginnen Sie am Vortag
5. Trocknen Sie die Haut des Schweinebauchs gründlich ab.
   
6. Die Haut kreuzweise bis auf das Fett einschneiden.
   
7. Nur die Hautseite kräftig mit Salz würzen.
   
8. Legen Sie den Schweinebauch auf einen Rost.
   
9. Legen Sie den Schweinebauch über Nacht unbedeckt in den Kühlschrank.
   
10. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Überschüssiges Salz abbürsten und die Haut mit Küchenpapier trocknen.
    
11. Den Schweinebauch wenden und mit Küchenpapier trocknen.
    
12. Streuen Sie die Kräutermischung über die Fleischseite des Bauches.
    
13. Legen Sie das Backblech mit Alufolie aus, um das Tropfen aufzufangen und die Reinigung zu erleichtern. Legen Sie ein Gitter über die Folie.
    
14. Legen Sie den Schweinebauch mit der Hautseite nach oben auf den Rost und backen Sie ihn eine Stunde lang.
    
15. Den Grill auf 220 Grad Celsius vorheizen. Den Bauch unter den Grill legen, die Haut geht schnell auf. Vorsicht vor Ölspritzern.
    
16. Der Schweinebauch ist ungleichmäßig hoch und kann stellenweise verkohlen. Verkohlte Stellen mit Alufolie abdecken und weitergrillen, bis die gesamte Haut aufgebläht ist.
    
17. Vor dem Servieren 30 Minuten ruhen lassen.
    
18. Zum Servieren in Scheiben schneiden. Guten Appetit!
    

Languages

Knuspriger Schweinebauch aus dem Ofen - Deutsch (German) version
Panceta de cerdo crujiente al horno - Española (Spanish) version
Poitrine de porc croustillante rôtie - Français (French) version
Perut babi panggang renyah - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
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