カリカリ焼き豚バラ肉

カリカリの皮とジューシーで柔らかい肉質が特徴の広東風ローストポークベリー。濃厚で風味豊かな味わいと、心地よい歯ごたえが絶妙なバランスで、主役としてはもちろん、どんな料理にも美味しくマッチします。

材料

• 2 小さじ スモークパプリカ
  
• 1 小さじ ガーリックパウダー
  
• 1 小さじ チリパウダー
  
• ブラックペッパー小さじ1/2
  
• オニオンパウダー小さじ1/2
  
• 1 大さじ ブラウンシュガー
  
• クミンパウダー小さじ1/4
  
• ターメリック小さじ1/2（お好みで）
  
• マスタードシード小さじ1/4杯、 (セロリシードとカイエンペッパー（お好みで）)
  
• 豚バラ肉
  
• 塩
  

手順

1. バーベキュー用ラブを作る
2. マスタードシードとセロリシードを使用する場合は、乳鉢と乳棒ですりつぶします。
   
3. 全てのスパイスを混ぜ合わせた
   
4. 前日に始める
5. 豚バラ肉の皮をよく乾かします。
   
6. 皮を脂身のすぐ下まで十字に切り込みを入れます。
   
7. 皮の面のみに塩をたっぷりふります。
   
8. 豚バラ肉をラックの上に置きます。
   
9. 豚バラ肉を蓋をせずに冷蔵庫に一晩置いておきます。
   
10. オーブンを180℃に予熱します。余分な塩を払い落とし、キッチンペーパーで皮を拭きます。
    
11. 豚バラ肉を裏返し、キッチンペーパーで水気を切ります。
    
12. ハーブミックスを腹の肉の側面に振りかけます。
    
13. 天板にアルミホイルを敷き、油が垂れないようにして掃除しやすくします。アルミホイルの上に網を置きます。
    
14. 豚バラ肉を皮を上にしてラックに置き、1時間焼きます。
    
15. グリルを220℃に予熱します。グリルの下に腹身を入れると、皮がすぐに膨らみます。油の飛び散りにご注意ください。
    
16. 豚バラ肉は高さが不均一で、焦げやすい部分があります。焦げた部分をアルミホイルで覆い、皮全体が膨らむまで焼き続けます。
    
17. 食べる前に30分間置いておきます。
    
18. スライスしてお召し上がりください
    

Languages

Knuspriger Schweinebauch aus dem Ofen - Deutsch (German) version
Panceta de cerdo crujiente al horno - Española (Spanish) version
Poitrine de porc croustillante rôtie - Français (French) version
Perut babi panggang renyah - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Pancia di maiale croccante arrosto - Italiana (Italian) version
カリカリ焼き豚バラ肉 - 日本語 (Japanese) version
바삭한 통삼겹살 구이 - 한국인 (Korean) version
หมูสามชั้นกรอบอบ - แบบไทย (Thai) version
烤脆皮五花肉 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
燒脆皮豬腩 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version