蒜盐香煎猪肩肉


蒜盐香煎猪肩肉

猪肩肉肥瘦适中、肉质软嫩，将猪肩肉薄切香煎，肉香而不腻、肉软而不削。这道菜以干料腌制（dry rub）- （即盐、五香粉、黑胡椒及蒜粉），可以带出肉质原味，煎煮时没有水份溢出，更增镬气。

食材

步骤

  1. 将猪肩肉排切成薄条，用腌料腌制至少三十分钟。
    将猪肩肉排切成薄条，用腌料腌制至少三十分钟。
  2. 热镬下油，倒入猪肉，用筷子把猪肉平铺在平底镬上。
    热镬下油，倒入猪肉，用筷子把猪肉平铺在平底镬上。
  3. 以筷子反转猪肉，让猪肉两面煎至金黄。
    以筷子反转猪肉，让猪肉两面煎至金黄。
  4. 下盐半茶匙及蒜粉一汤匙，并拌炒均匀。
    下盐半茶匙及蒜粉一汤匙，并拌炒均匀。
  5. 拨开镬中央位置，下蒜头、葱段及干葱头，略翻以爆出香味。
    拨开镬中央位置，下蒜头、葱段及干葱头，略翻以爆出香味。
  6. 蒜头等香味释出，翻炒所有材料。完成上碟。
    蒜头等香味释出，翻炒所有材料。完成上碟。
  7. 上碟后再在食物上洒上蒜粉。
    上碟后再在食物上洒上蒜粉。
Languages
Gebratene Schweineschulter mit Knoblauchsalz - Deutsch (German) version
Pan-seared pork shoulder with garlic salt - English version
Paleta de cerdo a la plancha con sal de ajo - Española (Spanish) version
Épaule de porc poêlée au sel à l’ail - Français (French) version
Bahum panggang bahu babi dengan garam bawang putih - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Spalla di maiale scottata con sale all’aglio - Italiana (Italian) version
ガーリックソルトで焼いた豚肩肉 - 日本語 (Japanese) version
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สันคอหมูย่างเกลือกระเทียมหอม - แบบไทย (Thai) version
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