ガーリックソルトで焼いた豚肩肉

豚肩肉は適度な脂身と赤身があり、肉質は柔らかいです。豚肩肉を薄切りにして揚げます。肉質は香ばしいですが脂っこくなく、柔らかいですがもろくありません。この料理はドライラブ（塩、五香粉、黒胡椒、ガーリックパウダー）でマリネされており、肉本来の風味を引き立てます。揚げたり調理したりするときに水があふれず、中華鍋の香りが高まります。

材料

• 500 グラム 豚肩肉ステーキ（細切り）
  
• 0.5 ニンニク（みじん切り）
  
• 4 個 ねぎ（ぶつ切り）
  
• 2 エシャロット（みじん切り）
  
• 1 スプーン ガーリックパウダー
• 1 小さじ 黒コショウ
• 0.5 小さじ オールスパイス
• 1 小さじ 塩
• 0.5 小さじ フェイスパウダー
• 1 スプーン ガーリックパウダー
• 0.5 小さじ 塩

手順

1. 豚肩ロース肉を薄切りにし、マリネ液で30分以上漬け込む。
   
2. 熱した中華鍋に油を入れて豚肉を加え、箸を使って中華鍋の上に豚肉を均等に広げます。
   
3. 箸を使って豚肉を裏返し、両面がきつね色になるまで揚げます。
   
4. 塩小さじ半分とガーリックパウダー大さじ1を加え、均一に炒めます。
   
5. 中華鍋の中央を開け、ニンニク、ネギ、エシャロットを加え、軽くかき混ぜて香りを引き出します。
   
6. ニンニクなどの香りが出たら、全ての材料を炒めます。盛り付けを終える。
   
7. 食事のあとにガーリックパウダーをふりかけます。
   

Languages

Gebratene Schweineschulter mit Knoblauchsalz - Deutsch (German) version
Pan-seared pork shoulder with garlic salt - English version
Paleta de cerdo a la plancha con sal de ajo - Española (Spanish) version
Épaule de porc poêlée au sel à l’ail - Français (French) version
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Spalla di maiale scottata con sale all’aglio - Italiana (Italian) version
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สันคอหมูย่างเกลือกระเทียมหอม - แบบไทย (Thai) version
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