Steamed Fish in Spicy Fermented Chili Sauce (特色糟辣鱼)

一道色香味俱佳的鱼肴，选用红鲷鱼，佐以浓郁芳香的发酵辣椒酱，酱汁中铺满蒜末、姜末和葱花。酱汁以酱油和米酒调味，略微浓稠，呈现出光泽亮丽的质感，完美包裹住鱼肉——味道浓郁鲜美，令人回味无穷。

食材

• 1 红鲷鱼 (由鱼贩加工)
  
• 4 汤匙 发酵辣椒酱
  
• 5 蒜瓣 (剁碎)
  
• 3 姜片 (剁碎)
  
• 3 葱 (切碎)
  
• 1 汤匙 酱油
  
• 1 汤匙 玉米淀粉
  
• 白胡椒
  
• 少许水
  
• 2 姜片
  
• 2 葱
  
• 1 汤匙 米酒
  
• 盐
  

步骤

1. 先在鱼的表面轻轻划几刀，这样更容易腌制入味，也更容易煮熟。
   
2. 然后，将所有腌料涂抹在鱼身上。腌制 10 分钟。
   
3. 同时，准备姜、蒜、葱以及如图所示的酱汁。
   
4. 准备一个加热的平底锅，倒入适量的油，用于半煎。取出鱼上的葱花和姜丝，轻轻放入锅中煎炸。
   
5. 小火慢煎至两面金黄，盛出备用。
   
6. 在另一个加热的锅中倒入油，开始翻炒发酵辣椒油，直至散发出香味。
   
7. 加入姜蒜，翻炒至各种食材的味道充分融合。
   
8. 加入约200-300毫升沸水
   
9. 加入鱼，用勺子将汤汁不断地浇在鱼身上。
   
10. 盖上盖子，用中火煮5分钟。
    
11. 完成后，将鱼盛入盘中，汤留在锅里。
    
12. 加入葱花和准备好的酱汁调味并使汤汁浓稠。
    
13. 最后，将汤汁浇在鱼上，就完成了！盛出享用吧！
    

Languages

Gedämpfter Fisch in scharfer, fermentierter Chilisauce (Spezialität: Scharfer Fisch) - Deutsch (German) version
Pescado al vapor en salsa picante de chile fermentado (Pescado picante especial) - Español (Spanish) version
Poisson cuit à la vapeur dans une sauce chili fermentée épicée (Poisson épicé spécial) - Français (French) version
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Steamed Fish in Spicy Fermented Chili Sauce (特色糟辣鱼) - 简体中文 (Simplified Chinese) version
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