Gedämpfter Fisch in scharfer, fermentierter Chilisauce (Spezialität: Scharfer Fisch)

Redefining Recipes for the Digital Age

Zutaten

Schneiden Sie den Fisch zunächst leicht an der Oberfläche ein, damit er besser marinieren und schneller garen kann.
Reiben Sie den Fisch anschließend mit allen Zutaten für die Fischmarinade ein. Lassen Sie ihn 10 Minuten marinieren.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln sowie die Sauce wie abgebildet vor.
Eine Pfanne mit ausreichend Öl zum Anbraten erhitzen. Frühlingszwiebeln und Ingwer vom Fisch entfernen und den Fisch vorsichtig in die Pfanne geben.
Bei schwacher Hitze von beiden Seiten goldbraun braten und beiseite stellen.
In einer anderen erhitzten Pfanne mit Öl das fermentierte Chiliöl unter ständigem Rühren anbraten, bis es duftet.
Ingwer und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sich die Aromen gut verbunden haben.
Etwa 200-300 ml kochendes Wasser hinzufügen.
Geben Sie den Fisch hinzu und gießen Sie die Suppe mit einem Löffel kontinuierlich über den Fisch.
Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen lassen.
Sobald der Fisch gar ist, nehmen Sie ihn heraus und legen Sie ihn auf einen Servierteller. Lassen Sie die Suppe in der Pfanne.
Frühlingszwiebeln und die vorbereitete Soße zum Würzen und Andicken der Suppe hinzufügen.
Zum Schluss die Suppe über den Fisch gießen – fertig! Servieren und genießen!