蒸し魚の辛い発酵チリソース煮（特製辛い魚）

鮮やかで香り高い発酵唐辛子ソースを添えた、鮮やかな鯛料理。みじん切りにしたニンニク、ショウガ、刻んだネギをたっぷりと加えています。醤油と日本酒で味付けし、軽くとろみをつけることで、魚に美しいツヤと風味を添えています。濃厚で風味豊か、そして深い満足感を味わえます。

材料

• 1 鯛 (魚屋が加工)
  
• 4 大さじ 発酵チリソース
  
• 5 ニンニクのかけら (みじん切り)
  
• 3 生姜のスライス (みじん切り)
  
• 3 ネギ (刻んだ)
  
• 1 大さじ 醤油
  
• 1 大さじ コーンスターチ
  
• 白コショウ
  
• 少量の水
  
• 2 生姜のスライス
  
• 2 ネギ
  
• 1 大さじ 米酒
  
• 塩
  

手順

1. 魚の表面を少し切ってマリネを良くし、早く調理できるようにします。
   
2. 魚に魚用マリネ液の材料をすり込み、10分間マリネします。
   
3. その間に、生姜、ニンニク、ネギ、そして図示のソースを準備します。
   
4. 熱したフライパンに適量の油をひき、魚を半身揚げします。ネギと生姜を取り除き、フライパンにそっと移して揚げます。
   
5. 弱火で両面を黄金色になるまで揚げ、置いておきます
   
6. 別の熱したフライパンに油を入れ、発酵唐辛子油を香りが立つまで炒め始める。
   
7. 生姜とニンニクを加えて、味がよく混ざるまで炒めます。
   
8. 約200～300mLの熱湯を加える
   
9. 魚を加え、スプーンを使ってスープを魚に注ぎ続けます
   
10. 蓋をして中火で5分ほど煮る
    
11. 終わったら魚を皿に移し、スープは鍋に残しておきます
    
12. ネギと用意したソースを加えて味付けし、スープにとろみをつける
    
13. 最後に魚にスープをかけたら完成！盛り付けてお召し上がりください！
    

Languages

Gedämpfter Fisch in scharfer, fermentierter Chilisauce (Spezialität: Scharfer Fisch) - Deutsch (German) version
Pescado al vapor en salsa picante de chile fermentado (Pescado picante especial) - Español (Spanish) version
Poisson cuit à la vapeur dans une sauce chili fermentée épicée (Poisson épicé spécial) - Français (French) version
Ikan Kukus dengan Saus Cabai Fermentasi Pedas (Ikan Pedas Spesial) - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Pesce al vapore in salsa piccante al peperoncino fermentato (pesce piccante speciale) - Italiana (Italian) version
蒸し魚の辛い発酵チリソース煮（特製辛い魚） - 日本語 (Japanese) version
매콤한 발효 고추 소스에 찐 생선 (특제 매운 생선 요리) - 한국인 (Korean) version
ปลาอบไอน้ำในซอสพริกหมักรสเผ็ด (ปลารสเผ็ดพิเศษ) - แบบไทย (Thai) version
Steamed Fish in Spicy Fermented Chili Sauce (特色糟辣鱼) - 简体中文 (Simplified Chinese) version
Steamed Fish in Spicy Fermented Chili Sauce (特色糟辣魚) - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version