ปลาอบไอน้ำในซอสพริกหมักรสเผ็ด (ปลารสเผ็ดพิเศษ)

Redefining Recipes for the Digital Age

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

เริ่มจากการกรีดปลาเป็นรอยเล็กๆ บนผิว เพื่อให้ปลาสามารถหมักได้ดีขึ้นและสุกเร็วขึ้น
จากนั้น นำส่วนผสมสำหรับหมักปลาทั้งหมดมาถูให้ทั่วตัวปลา ทิ้งไว้ให้หมักประมาณ 10 นาที
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมขิง กระเทียม ต้นหอม และซอสตามที่แสดงไว้
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพอประมาณสำหรับทอดครึ่งหนึ่ง เด็ดต้นหอมและขิงออกจากปลา แล้วค่อยๆ ย้ายปลาลงในกระทะเพื่อทอด
นำไปทอดด้วยไฟอ่อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วพักไว้
ในกระทะอีกใบที่ตั้งไฟแล้วใส่น้ำมัน เริ่มผัดน้ำมันพริกหมักจนมีกลิ่นหอม
ใส่ขิงและกระเทียมลงไปผัดให้เข้ากันจนรสชาติผสมผสานกันดี
เติมน้ำเดือดประมาณ 200-300 มิลลิลิตร
ใส่ปลาลงไป ใช้ช้อนตักน้ำซุปราดลงบนปลาอย่างต่อเนื่อง
ปิดฝาและปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที
เมื่อปรุงเสร็จแล้ว ให้ตักปลาใส่จานเสิร์ฟ และปล่อยซุปไว้ในกระทะ
ใส่ต้นหอมและซอสที่เตรียมไว้ลงไปเพื่อปรุงรสและทำให้ซุปข้นขึ้น
สุดท้าย ราดน้ำซุปบนปลา เท่านี้ก็เสร็จแล้ว! เสิร์ฟและรับประทานได้เลย!