ปลาอบไอน้ำในซอสพริกหมักรสเผ็ด (ปลารสเผ็ดพิเศษ)

เมนูปลารสชาติจัดจ้านที่โดดเด่นด้วยปลากะพงแดง เสิร์ฟพร้อมซอสพริกหมักรสจัดจ้าน หอมกรุ่น โรยหน้าด้วยกระเทียมสับ ขิง และต้นหอมซอย ซอสปรุงรสด้วยซีอิ๊วและเหล้าข้าว แล้วเคี่ยวให้ข้นเล็กน้อยจนได้ผิวซอสเงางามเคลือบเนื้อปลาได้อย่างสวยงาม รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม และน่าพึงพอใจอย่างยิ่ง

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

เริ่มจากการกรีดปลาเป็นรอยเล็กๆ บนผิว เพื่อให้ปลาสามารถหมักได้ดีขึ้นและสุกเร็วขึ้น
จากนั้น นำส่วนผสมสำหรับหมักปลาทั้งหมดมาถูให้ทั่วตัวปลา ทิ้งไว้ให้หมักประมาณ 10 นาที
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมขิง กระเทียม ต้นหอม และซอสตามที่แสดงไว้
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพอประมาณสำหรับทอดครึ่งหนึ่ง เด็ดต้นหอมและขิงออกจากปลา แล้วค่อยๆ ย้ายปลาลงในกระทะเพื่อทอด
นำไปทอดด้วยไฟอ่อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วพักไว้
ในกระทะอีกใบที่ตั้งไฟแล้วใส่น้ำมัน เริ่มผัดน้ำมันพริกหมักจนมีกลิ่นหอม
ใส่ขิงและกระเทียมลงไปผัดให้เข้ากันจนรสชาติผสมผสานกันดี
เติมน้ำเดือดประมาณ 200-300 มิลลิลิตร
ใส่ปลาลงไป ใช้ช้อนตักน้ำซุปราดลงบนปลาอย่างต่อเนื่อง
ปิดฝาและปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที
เมื่อปรุงเสร็จแล้ว ให้ตักปลาใส่จานเสิร์ฟ และปล่อยซุปไว้ในกระทะ
ใส่ต้นหอมและซอสที่เตรียมไว้ลงไปเพื่อปรุงรสและทำให้ซุปข้นขึ้น
สุดท้าย ราดน้ำซุปบนปลา เท่านี้ก็เสร็จแล้ว! เสิร์ฟและรับประทานได้เลย!