Pesce al vapore in salsa piccante al peperoncino fermentato (pesce piccante speciale)

Un piatto di pesce vivace a base di dentice servito con una salsa piccante fermentata, aromatica e piccante, a strati con aglio tritato, zenzero e cipollotti tritati. La salsa è condita con salsa di soia e vino di riso, quindi leggermente addensata per una finitura lucida che ricopre splendidamente il pesce: audace, saporita e profondamente appagante.

Ingredienti

Passaggi

Iniziate tagliando leggermente il pesce in superficie in modo che possa marinarsi meglio e cuocere più velocemente
Quindi, strofinare il pesce con tutti gli ingredienti della marinata. Lasciare marinare per 10 minuti.
Nel frattempo, preparare lo zenzero, l'aglio e i cipollotti, nonché la salsa come mostrato
Preparare una padella calda con una quantità sufficiente di olio per la frittura a metà. Rimuovere i cipollotti e lo zenzero dal pesce e trasferirli delicatamente nella padella per la frittura.
Lasciar friggere da entrambi i lati a fuoco basso fino a doratura e mettere da parte
In un'altra padella riscaldata con olio, iniziare a soffriggere l'olio di peperoncino fermentato fino a quando non diventa aromatico
aggiungere zenzero e aglio e soffriggere insieme fino a quando i sapori non saranno ben amalgamati
aggiungere circa 200-300 ml di acqua bollente
E aggiungere il pesce, usare un cucchiaio per versare la zuppa sul pesce continuamente
Coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco medio per 5 minuti
Una volta fatto, togliere il pesce su un piatto da portata e lasciare la zuppa nella pentola
aggiungere le cipolle verdi e la salsa preparata per condire e addensare la zuppa
Infine, versate la zuppa sul pesce e il gioco è fatto! Servite e buon appetito!