豉汁炒鲜鱿


豉汁炒鲜鱿

豉汁香濃惹味,鮮魷爽口彈牙,一起爆炒,鮮香味道即時升呢。这次特别加入了一点微辣的豆瓣酱，不但让味道更有层次，还更突显出鲜鱿的鲜甜，啖啖都如此滋味，吃到停不下来。

食材

步骤

  1. 洗净鲜鱿，切开一半，剔取内脏及软骨。
    洗净鲜鱿，切开一半，剔取内脏及软骨。
  2. 以刀刮去鲜鱿表面的滑潺污垢物。
    以刀刮去鲜鱿表面的滑潺污垢物。
  3. 在鱿鱼上斜刀𠝹上十字花，以增咬感。
    在鱿鱼上斜刀𠝹上十字花，以增咬感。
  4. 𠝹花完成。
    𠝹花完成。
  5. 把鱿鱼切成一块块三角形。
    把鱿鱼切成一块块三角形。
  6. 沥干水份，并以厨房纸印干水份。
    沥干水份，并以厨房纸印干水份。
  7. 洒上少许胡椒粉，去腥增鲜。
    洒上少许胡椒粉，去腥增鲜。
  8. 把豉汁混好在碗中。
    把豉汁混好在碗中。
  9. 烧开一锅水，放鲜鱿入热水，灼30秒，以使鲜鱿定形。
    烧开一锅水，放鲜鱿入热水，灼30秒，以使鲜鱿定形。
  10. 灼好后沥干水分备用。
    灼好后沥干水分备用。
  11. 热镬下油，爆炒蒜头、豆豉、葱段，再下洋葱、红椒。爆出香味后下半汤匙豆瓣酱。
    热镬下油，爆炒蒜头、豆豉、葱段，再下洋葱、红椒。爆出香味后下半汤匙豆瓣酱。
  12. 以小火爆出豆瓣酱香气，然后加入一汤匙料酒。
    以小火爆出豆瓣酱香气，然后加入一汤匙料酒。
  13. 酒香飘出后，开大火，放入已灼的鲜鱿，快速爆炒。
    酒香飘出后，开大火，放入已灼的鲜鱿，快速爆炒。
  14. 随即加入已调好的豉汁，快速翻炒。
    随即加入已调好的豉汁，快速翻炒。
  15. 豉汁翻炒均匀后，可按自己喜好及情况（酱汁较多），加入粟粉水埋芡。
    豉汁翻炒均匀后，可按自己喜好及情况（酱汁较多），加入粟粉水埋芡。
  16. 色香味全, 完成!
    色香味全, 完成!
Languages
Gebratener frischer Tintenfisch mit Schwarze-Bohnen-Sauce - Deutsch (German) version
Stir-Fried Fresh Squid with Black Bean Sauce - English version
Calamares frescos salteados con salsa de frijol negro - Española (Spanish) version
Calmar frais sauté à la sauce aux haricots noirs - Français (French) version
Cumi segar tumis dengan saus kacang hitam - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Calamari freschi saltati in salsa di fagioli neri - Italiana (Italian) version
イカの黒豆ソース炒め - 日本語 (Japanese) version
오징어 흑두장 볶음 - 한국인 (Korean) version
ปลาหมึกสดผัดซอสเต้าเจี้ยวดำ - แบบไทย (Thai) version
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