イカの黒豆ソース炒め

醤油は濃厚で美味しく、新鮮なイカはサクサクと弾力があり、一緒に炒めると、新鮮な風味が瞬時に広がります。今回は少し辛い豆板醤を加え、味に深みが増しただけでなく、新鮮なイカの新鮮さも引き立てています。

材料

• 2 のみ 新鮮なイカ
  
• 1 のみ 赤唐辛子 (切り分ける)
  
• 1 タマネギ (切り分ける)
• 3 個 ねぎ (切り分ける)
• 1 ニンニク (チョッピング)
  
• 1 スプーン 発酵黒豆 (洗う)
• 1 スプーン オイスターソース
  
• 1 スプーン しょうゆ
• 1 スプーン 古い醤油
• 0.5 スプーン 餡子
• 1 スプーン 料理用ワイン

手順

1. イカをきれいに洗い、半分に切り、内臓と軟骨を取り除きます。
   
2. ナイフを使ってイカの表面のヌルヌルした汚れを削ぎ落とします。
   
3. 噛みごたえを増すために、イカに斜めの切り込みを入れます。
   
4. 𠝹花が完成しました。
   
5. イカを三角形に切ります。
   
6. 水気を切り、キッチンペーパーで軽くたたいて水分を拭き取ります。
   
7. 魚の臭みを消し、新鮮さを高めるために、コショウを少しふりかけます。
   
8. ボウルに黒豆ソースを入れて混ぜます。
   
9. 鍋に水を入れて沸騰させ、イカをそのお湯に入れて30秒間茹でてイカを固めます。
   
10. 湯通しした後、水気を切って置いておきます。
    
11. 熱した中華鍋に油を入れ、ニンニク、発酵黒豆、ネギ、玉ねぎ、赤ピーマンを炒めます。香りが出てきたら、餡子を大さじ半分ほど加えます。
    
12. 豆ペーストを弱火で香りが出るまで炒め、料理酒大さじ1杯を加えます。
    
13. ワインの香りが出てきたら強火にし、炙ったイカを加えてサッと炒めます。
    
14. 次に、用意しておいた黒豆ソースを加えて、さっと炒めます。
    
15. 黒豆ソースが均一に炒められたら、お好みや状況に応じてコーンスターチ水を加えてソースを濃くすることができます（ソースを増やします）。
    
16. 色、香り、味、完成！
    

Languages

Gebratener frischer Tintenfisch mit Schwarze-Bohnen-Sauce - Deutsch (German) version
Stir-Fried Fresh Squid with Black Bean Sauce - English version
Calamares frescos salteados con salsa de frijol negro - Española (Spanish) version
Calmar frais sauté à la sauce aux haricots noirs - Français (French) version
Cumi segar tumis dengan saus kacang hitam - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Calamari freschi saltati in salsa di fagioli neri - Italiana (Italian) version
イカの黒豆ソース炒め - 日本語 (Japanese) version
오징어 흑두장 볶음 - 한국인 (Korean) version
ปลาหมึกสดผัดซอสเต้าเจี้ยวดำ - แบบไทย (Thai) version
豉汁炒鲜鱿 - 简体中文 (Simplified Chinese) version