เกี๊ยวเห็ดหูหนูดำ (หลังขาว) และกุ้ยช่าย

Redefining Recipes for the Digital Age

วัตถุดิบ

• 400 จี เนื้อหมู
  
• 300 จี กุ้ง (หั่นเป็น 3 ชิ้น)
  
• 20 จี เห็ดดำ (หลังขาว)
  
• 100 จี กุ้ยช่าย
  
• 10 กานพลู กระเทียมสับ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ถ้าไม่ชอบ) ((ผัดด้วยน้ำมันถั่วลิสง 3 ช้อนโต๊ะ))
  
• 400 จี ห่อเกี๊ยว
  
• 1 ช้อนชา พริกไทยขาว
  
• 2 ช้อนชา น้ำมันงา
  
• 3 ช้อนชา น้ำมันถั่วลิสง
  
• 3 ช้อนชา เกลือ
  
• 2 ช้อนชา น้ำตาล
  
• 2 ช้อนชา ฉันคือต้นหลิว
  
• 4 ช้อนชา แป้งมันฝรั่ง (1 ช้อนชาสำหรับล้างเชื้อรา)
  
• 2 ช้อนชา ไวน์ขาว
  
• 4 ช้อนชา น้ำขิง
  

ขั้นตอน

1. หมูสับปรุงรสด้วยน้ำมันถั่ว ซีอิ๊ว น้ำตาล เกลือ แป้งมันฝรั่ง พริกไทยขาว ไวน์ขาว น้ำมันงา และน้ำขิง
   
2. ผัดกระเทียมกับน้ำมันถั่วลิสง 3 ช้อนโต๊ะจนเป็นสีเหลืองทอง ปล่อยให้เย็น
   
3. ใส่กระเทียมเจียวลงไปในเนื้อหมูแล้วผสมให้เข้ากัน
   
4. ใส่กุ้งลงไปในเนื้อหมูแล้วผสมให้เข้ากัน
   
5. เชื้อราล้างและแช่ไว้ 20 นาที
   
6. หลังจาก 20 นาที ให้สะเด็ดน้ำ ตัดหัวเห็ดออกแล้วทิ้ง
   
7. เพิ่มแป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนชาและถูให้ทั่วเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่เหลือ
   
8. ล้างหลายๆ ครั้ง สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
   
9. ใส่เชื้อราลงในเนื้อหมูครึ่งหนึ่งแล้วผสมให้เข้ากัน
   
10. หั่นกุ้ยช่ายเป็นชิ้นเล็ก ๆ
    
11. ใส่กุ้ยช่ายลงในเนื้อหมูอีกครึ่งหนึ่งแล้วผสมให้เข้ากัน
    
12. ห่อขนมแต่ละชิ้นด้วยกุ้งหนึ่งชิ้น
    
13. หากไม่ได้เสิร์ฟทันทีหรือทำค้างคืน ให้แช่แข็งไว้เพื่อรับประทานในภายหลัง
    
14. เมื่อต้มเกี๊ยวแช่แข็งเพียงใส่ลงในน้ำเดือดโดยตรงจากช่องแช่แข็ง
    
15. ใช้เวลาประมาณ 6 นาทีในการปรุงเกี๊ยวแช่แข็ง 4 ชิ้น
    
16. ด้านซ้ายบนคือเกี๊ยวเห็ด และด้านขวาบนคือเกี๊ยวกุ้ยช่าย น้ำส้มสายชูดำจีนเก่าเข้ากันได้ดีกับเกี๊ยว
    

Languages

Schwarzer Pilz (weißer Rücken) und chinesischer Schnittlauchknödel - Deutsch (German) version
Empanadillas de hongo negro (dorso blanco) y cebollino chino - Española (Spanish) version
Boulette de champignons noirs (dos blanc) et de ciboulette chinoise - Français (French) version
pangsit jamur hitam (punggung putih) dan daun kucai - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
gnocchi con funghi neri (dorso bianco) ed erba cipollina cinese - Italiana (Italian) version
黒キクラゲ（白背）とニラの団子 - 日本語 (Japanese) version
검은버섯(흰 등)과 중국 부추 만두 - 한국인 (Korean) version
เกี๊ยวเห็ดหูหนูดำ (หลังขาว) และกุ้ยช่าย - แบบไทย (Thai) version
黑木耳（白背）韭菜饺子 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
黑木耳（白背）韭菜餃子 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version