เกี๊ยวเห็ดหูหนูดำ (หลังขาว) และกุ้ยช่าย

เกี๊ยวหมูสองแบบ แบบแรกไส้หมูสับผสมเห็ดหูหนูดำแช่น้ำและกระเทียมเจียว อีกแบบไส้หมูสับผสมกุ้ยช่ายและกระเทียม แต่ละแบบมีกุ้งห่อ ห่อด้วยแผ่นเกี๊ยว ต้มจนสุกนุ่ม จิ้มกับน้ำส้มสายชูดำที่บ่มไว้จะอร่อยที่สุด

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

หมูสับปรุงรสด้วยน้ำมันถั่ว ซีอิ๊ว น้ำตาล เกลือ แป้งมันฝรั่ง พริกไทยขาว ไวน์ขาว น้ำมันงา และน้ำขิง
ผัดกระเทียมกับน้ำมันถั่วลิสง 3 ช้อนโต๊ะจนเป็นสีเหลืองทอง ปล่อยให้เย็น
ใส่กระเทียมเจียวลงไปในเนื้อหมูแล้วผสมให้เข้ากัน
ใส่กุ้งลงไปในเนื้อหมูแล้วผสมให้เข้ากัน
เชื้อราล้างและแช่ไว้ 20 นาที
หลังจาก 20 นาที ให้สะเด็ดน้ำ ตัดหัวเห็ดออกแล้วทิ้ง
เพิ่มแป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนชาและถูให้ทั่วเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่เหลือ
ล้างหลายๆ ครั้ง สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ใส่เชื้อราลงในเนื้อหมูครึ่งหนึ่งแล้วผสมให้เข้ากัน
หั่นกุ้ยช่ายเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ใส่กุ้ยช่ายลงในเนื้อหมูอีกครึ่งหนึ่งแล้วผสมให้เข้ากัน
ห่อขนมแต่ละชิ้นด้วยกุ้งหนึ่งชิ้น
หากไม่ได้เสิร์ฟทันทีหรือทำค้างคืน ให้แช่แข็งไว้เพื่อรับประทานในภายหลัง
เมื่อต้มเกี๊ยวแช่แข็งเพียงใส่ลงในน้ำเดือดโดยตรงจากช่องแช่แข็ง
ใช้เวลาประมาณ 6 นาทีในการปรุงเกี๊ยวแช่แข็ง 4 ชิ้น
ด้านซ้ายบนคือเกี๊ยวเห็ด และด้านขวาบนคือเกี๊ยวกุ้ยช่าย น้ำส้มสายชูดำจีนเก่าเข้ากันได้ดีกับเกี๊ยว

Languages

Schwarzer Pilz (weißer Rücken) und chinesischer Schnittlauchknödel - Deutsch (German) version
Empanadillas de hongo negro (dorso blanco) y cebollino chino - Española (Spanish) version
Boulette de champignons noirs (dos blanc) et de ciboulette chinoise - Français (French) version
pangsit jamur hitam (punggung putih) dan daun kucai - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
gnocchi con funghi neri (dorso bianco) ed erba cipollina cinese - Italiana (Italian) version
黒キクラゲ（白背）とニラの団子 - 日本語 (Japanese) version
검은버섯(흰 등)과 중국 부추 만두 - 한국인 (Korean) version
เกี๊ยวเห็ดหูหนูดำ (หลังขาว) และกุ้ยช่าย - แบบไทย (Thai) version
黑木耳（白背）韭菜饺子 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
黑木耳（白背）韭菜餃子 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version