สูตร เกลือ แสนอร่อยสำหรับคืนนี้
ลองสิ่งใหม่ ๆ กับ เกลือ — สูตรง่าย ๆ พร้อมวัตถุดิบที่คุณมีอยู่แล้วที่บ้าน
สูตรอาหารที่มี เกลือ
ปลาหมึกผัดเปรี้ยวหวานสไตล์ไทย เป็นอาหารรสจัดจ้านที่ทำจากวงปลาหมึก นำไปลวกให้สุกแล้วพักให้เย็น จากนั้นนำไปคลุกเคล้ากับซอสพริกสมุนไพรหอมๆ ซอสนี้ทำจากพริกเขียวและพริกแดง หัวหอม รากผักชี ใบสะระแหน่ และกระเทียม ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว น้ำปลา น้ำมันงา เกลือ น้ำตาล และน้ำมะนาวครึ่งลูก ปิดท้ายด้วยการบีบมะนาวฝานลงบนปลาหมึกเพื่อเพิ่มความสดชื่นและรสเปรี้ยวอมหวาน
ขนมปังชีสมันหวานเนื้อนุ่มฟู เป็นขนมปังเนื้อนุ่มที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ซ่อนไส้มันหวานเนื้อครีมเนียนนุ่มและมอสซาเรลล่าชีสชั้นดีไว้ตรงกลาง แป้งทำจากแป้งขนมปัง ไข่ นมอุ่น ยีสต์ น้ำตาล เกลือ และเนยจืดละลาย ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มฟู ด้านในเป็นมันหวานบดปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย จากนั้นเติมนมเพื่อให้เนื้อเนียนและครีมมากขึ้นก่อนนำไปทาตรงกลางและโรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่าชีส
ทามาโกยากิเป็นไข่เจียวสไตล์ญี่ปุ่นเนื้อนุ่มหลายชั้น ทำโดยการม้วนแผ่นไข่บางๆ ให้เป็นทรงกระบอกสวยงาม สามารถหั่นเป็นชิ้นได้ สูตรนี้ใช้ไข่ผสมกับนม เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นใส่เนื้อปูเทียมสับละเอียดและชีส (ถ้าต้องการ) เพื่อเพิ่มความเข้มข้น เหมาะสำหรับหั่นเป็นชิ้นพอดีคำหรือเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
undefined
สปาเก็ตตี้สุดหรู รสชาติอูมามิเข้มข้น ราดด้วยซอสครีมเห็ดมัตสึทาเกะและกระเทียม เสริมด้วยเพสโต้เห็ดทรัฟเฟิล และปิดท้ายด้วยคาเวียร์ ให้รสเค็มกลมกล่อม ราดด้วยน้ำมันอะโวคาโดเล็กน้อยเพิ่มความเนียนนุ่ม ส่วนเกลือและพริกไทยดำช่วยปรับรสชาติให้กลมกล่อมและไม่เลี่ยน
ชามมันฝรั่งเนื้อชีส เปลี่ยนมันฝรั่งต้มให้กลายเป็น "ชามมันฝรั่ง" แสนอร่อย ที่อัดแน่นไปด้วยส่วนผสมเนื้อบดรสชาติกลมกล่อม (ไข่ หอมแดง กระเทียม เกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำ) โรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่า แล้วนำไปอบจนร้อนและชีสละลาย ปิดท้ายด้วยการโรยต้นหอมซอยเพื่อเพิ่มความสดชื่น
สลัดสเต็กบูร์ราต้า ประกอบด้วยสเต็กที่ปรุงสุกตามความชอบ เสิร์ฟพร้อมบูร์ราต้าชีสเนื้อครีม บนผักสลัด มะเขือเทศเชอร์รี่ และมะเขือเทศตากแห้ง ข้าวโพดหวานนำไปผัดเนยเล็กน้อย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยน้ำสลัดบัลซามิก-น้ำผึ้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ และเพิ่มซอสทรัฟเฟิลเพื่อเพิ่มความหรูหราได้ตามต้องการ
ฉันกินอาหารตุ๋นที่ขายตามร้านข้างนอกไม่ไหวจริงๆ ค่ะ ก่อนหน้านี้เคยลองหมักซอสแบบถุงของ Chaoshan ที่โด่งดังในอินเทอร์เน็ต แต่กลิ่นมันเยิ้มตอนปรุงแรงเกินไปจนฉันชิน ดูเหมือนว่าการทำอาหารตุ๋นจะไม่ขี้เกียจเลย การเตรียมน้ำหมักเองอย่างพิถีพิถันยังน่าเชื่อถือกว่าอีกด้วย หลังจากตุ๋นเสร็จแต่ละครั้ง ให้กรองสิ่งสกปรกออกอย่างระมัดระวัง ต้มให้เดือด พักให้เย็น แล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้สำหรับครั้งต่อไป ทำไมน้ำหมักแบบเก่าถึงมีกลิ่นหอมมากขึ้นเมื่อตุ๋น? ประการแรก โปรตีน กรดอะมิโน และไขมันของวัตถุดิบจะละลายเข้ากับซอสระหว่างการตุ๋น และรสชาติของเครื่องเทศจะถูกปลดปล่อยออกมาซ้ำๆ เมื่อมีปฏิกิริยากัน รสชาติจะเข้มข้นขึ้นเรื่อยๆ และชั้นต่างๆ ก็จะเข้มข้นขึ้น ประการที่สอง ยิ่งตุ๋นบ่อยขึ้น กลิ่นหอมเผ็ดของเครื่องเทศในน้ำหมักและรสอูมามิของวัตถุดิบจะค่อยๆ สมดุลและคงตัว และอาหารตุ๋นก็จะมีรสชาติกลมกล่อมขึ้นตามธรรมชาติ คุณควรใส่ใจกับการเก็บรักษาอาหารตุ๋นเก่าด้วย: กรองและต้มเพื่อฆ่าเชื้อหลังการตุ๋นแต่ละครั้ง ปิดผนึกให้สนิทแล้วนำไปแช่เย็นหรือแช่แข็ง แนะนำให้ใช้ภายใน 1-2 สัปดาห์ และควรต้มซ้ำสัปดาห์ละครั้งเพื่อฆ่าเชื้อเพื่อป้องกันการเสื่อมสภาพ
แกงปลากะพงเป็นอาหารจานหลักที่ประกอบด้วยปลากะพงผัดกับเห็ดนานาชนิดและเต้าหู้ ปรุงรสด้วยน้ำแกงหอมๆ จากกระเทียม ขิง มะเขือเทศหั่นเต๋า โป๊ยกั๊ก และเต้าซี่ เหล้าหัวเถียว ซอสถั่วเหลือง ซอสหอยนางรม และซีอิ๊วดำ ให้กลิ่นหอมกลมกล่อม ขณะที่ต้นหอม พริกไทยขาว และเกลือ ช่วยให้รสชาติกลมกล่อมและลงตัว เป็นอาหารจานอบอุ่นที่ทานร่วมกันได้ รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม และเต็มไปด้วยรสอูมามิ
หางหมูตุ๋นเกาลัด เป็นอาหารรสจัดจ้าน อุ่นร่างกาย โดยหางหมูและเกาลัดจะซึมซับรสชาติกลมกล่อมจากซีอิ๊ว ซอสพริกแห้ง น้ำมันหอย และเบียร์ ขิง กระเทียม ต้นหอม และพริกเขียว พริกแดง และพริกแห้ง ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและความเผ็ดร้อน ปรุงรสอย่างง่ายๆ ด้วยเกลือและพริกไทยขาว เพื่อรสชาติที่เข้มข้นและอร่อยลงตัว