gnocchi con funghi neri (dorso bianco) ed erba cipollina cinese

Due tipi di ravioli di maiale: uno ripieno di carne di maiale macinata mescolata con funghi neri (a dorso bianco) ammollati e aglio fritto, l'altro con carne di maiale mescolata con erba cipollina cinese tritata e aglio, ognuno guarnito con un pezzo di gambero. Sono avvolti nella buccia dei wonton, bolliti fino a quando non sono teneri e, al meglio, intinti nell'aceto nero invecchiato.

Ingredienti

• 400 G Maiale
  
• 300 G Gamberetti (tagliati in 3 pezzi)
  
• 20 G fungo nero (dorso bianco)
  
• 100 G erba cipollina cinese
  
• 10 chiodi di garofano aglio tritato (facoltativo se non vi piace) ((friggere con 3 cucchiai di olio di arachidi))
  
• 400 G involucro di ravioli
  
• 1 Cucchiaino Pepe bianco
  
• 2 Cucchiaino Olio di sesamo
  
• 3 cucchiaini Olio di arachidi
  
• 3 cucchiaini Sale
  
• 2 cucchiaini Zucchero
  
• 2 Cucchiaini da tè Salsa di soia
  
• 4 cucchiaini fecola di patate (1 cucchiaino per lavare i funghi)
  
• 2 cucchiaini vino bianco
  
• 4 cucchiaini succo di zenzero
  

Passaggi

1. carne di maiale macinata condita con olio di arachidi, salsa di soia, zucchero, sale, fecola di patate, pepe bianco, vino bianco, olio di sesamo e succo di zenzero
   
2. soffriggere l'aglio con 3 cucchiai di olio di arachidi fino a doratura. Lasciare raffreddare.
   
3. Aggiungere l'aglio fritto al maiale e mescolare.
   
4. Aggiungere i gamberetti al maiale e mescolare.
   
5. Funghi lavati e lasciati in ammollo per 20 minuti
   
6. Dopo 20 minuti scolare l'acqua, tagliare la testa del fungo e scartarla
   
7. aggiungere 1 cucchiaino di fecola di patate e strofinare accuratamente per rimuovere eventuali residui di sporco
   
8. Lavare più volte, scolare e tagliare a pezzetti
   
9. Aggiungere i funghi a metà porzione di maiale e mescolare.
   
10. tagliare l'erba cipollina a pezzetti
    
11. Aggiungere l'erba cipollina all'altra metà di maiale e mescolare.
    
12. avvolgere ogni polpetta con un pezzo di gambero
    
13. se non si serve subito o non si prepara durante la notte, conservare congelato per un consumo successivo
    
14. quando si fanno bollire gli gnocchi congelati, basta metterli nell'acqua bollente direttamente dal congelatore.
    
15. Per cuocere i 4 gnocchi surgelati ci vogliono circa 6 minuti.
    
16. in alto a sinistra ci sono i ravioli ai funghi e in alto a destra quelli all'erba cipollina. L'aceto nero cinese invecchiato si sposa bene con i ravioli.
    

Languages

Schwarzer Pilz (weißer Rücken) und chinesischer Schnittlauchknödel - Deutsch (German) version
Empanadillas de hongo negro (dorso blanco) y cebollino chino - Española (Spanish) version
Boulette de champignons noirs (dos blanc) et de ciboulette chinoise - Français (French) version
pangsit jamur hitam (punggung putih) dan daun kucai - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
gnocchi con funghi neri (dorso bianco) ed erba cipollina cinese - Italiana (Italian) version
黒キクラゲ（白背）とニラの団子 - 日本語 (Japanese) version
검은버섯(흰 등)과 중국 부추 만두 - 한국인 (Korean) version
เกี๊ยวเห็ดหูหนูดำ (หลังขาว) และกุ้ยช่าย - แบบไทย (Thai) version
黑木耳（白背）韭菜饺子 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
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